维生素C在多少温度下会被破坏

Question

如题所述

Answer 1

维生素C，在水温70℃时就要受到破坏。
维生素C（VitaminC，AscorbicAcid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。