1. 香椿，被誉为“树上蔬菜”，是一种原生态、纯天然的绿色食品。香椿炒蛋、凉拌香椿等菜品，每一道都充满春天的味道。
2. 蕨菜，鲜香滑嫩，是春日不可缺少的野菜。蕨菜可以凉拌、炒制，还可以晒干后用于煮排骨和炖鸡，是一道美味的山野佳肴。
3. 斑鸠菜，在云南的楚雄彝族自治州永仁县的菜市场和乡镇集市上常见。斑鸠菜与蚕豆一起煮食，特殊的气味和蚕豆的清香融合，是一道令人回味无穷的乡野风味。
4. 苤菜根，是普洱地区哈尼族饭桌上常见的佐料。腊肉炒苤菜根，腊肉片片金黄、油香四溢，让人还没到嘴边就已沦陷在烟火气里。
5. 折耳根，立春过后，暗红色的折耳根刚刚冒头，又脆又嫩。凉拌折耳根是腾冲人最原始的吃法，鲜嫩的折耳根搭配水豆豉，成就了腾冲人喜爱的凉菜。
6. 刺五加，春天发芽，此刻正是采食季节。刺五加味较苦，云南人家常做法是洗净后直接凉拌，清香爽口。
7. 火草，每年的2至4月，田间地头的火草花迎风摇摆。昭通市彝良县的火草粑粑是当地的特色食品，味道香甜可口。
8. 臭菜，又称金合欢，并不臭，反而带有淡淡的清香。臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋等，都是傣族人喜爱的美食。
9. 棠梨花，棠梨花开花时香气袭人。焯、漂、洗后，可炒食、凉拌和做汤，腊肉炒棠梨花口感独特，鲜香可口。
10. 海菜花，生长在大理洱海，对水质要求极高。海菜花可煮汤或炒着吃，和芋头搭配，口感一绝。
11. 金雀花，金雀花炒蛋是云南的时令菜式。入口清甜醇香，鲜香绵柔，回味甘甜。
12. 核桃花，核桃花可做成不同口味的菜肴。凉拌核桃花、腊肉炒核桃花等，都是当地的特色招牌菜。
13. 苦刺花，苦刺花虽小难摘，但是一道不可多得的好菜。苦刺花炒腊肉、苦刺花摊鸡蛋等，深受欢迎。
14. 棕包，腾冲盛产，是棕榈树的花苞。棕包炒肉是腾冲名菜，色彩鲜艳，五味俱全。
15. 马桑花，马桑花时令很短，春日开花。马桑花炒鸡蛋是文山壮族苗族自治州砚山人春菜餐桌上必不可少的一道菜品。
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