酥肉做菜方法：
食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。
步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。
步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。
步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
步骤4炒锅里倒炒锅里倒入油，油烧到6热，把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。
步骤5：炸制金黄后，捞出控油备用。
步骤6：另起油锅放入葱花、生姜丝、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。再放入洗好的青菜小火炖制10分钟左右。
食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。
步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。
步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。
步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
步骤4炒锅里倒炒锅里倒入油，油烧到6热，把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。
步骤5：炸制金黄后，捞出控油备用。
步骤6：另起油锅放入葱花、生姜丝、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。再放入洗好的青菜小火炖制10分钟左右。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-01-04
主料：五花肉80克、猪里脊肉100克。
辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。
步骤：
1、我准备2种肉，里脊肉和五花肉。
2、将肉切成小段或厚片。
3、放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。
4、将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。
5、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。
6、锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
7、中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。
8、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。
9、加点料酒。
10、加点生抽。
11、撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）。
12、再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可。
13、这是蒸好的成品。
第2个回答 2023-01-05
1、把肉肉切成小块放入调料
2、放鸡蛋液用手抓拌均匀腌制20分钟
3、淹好后加入面粉少许高汤、也可加入水、调制糊状
4、油温热至7成、开始下锅炸、小火炸至金黄捞出
5、均匀放入碗中、调料高汤、盖保鲜膜上锅蒸1个小时即可本回答被网友采纳
2、放鸡蛋液用手抓拌均匀腌制20分钟
3、淹好后加入面粉少许高汤、也可加入水、调制糊状
4、油温热至7成、开始下锅炸、小火炸至金黄捞出
5、均匀放入碗中、调料高汤、盖保鲜膜上锅蒸1个小时即可本回答被网友采纳
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