所需资料:干豆皮3-4张、香莱2棵、盐油适当、油辣子1汤勺、蒜头3瓣、麻椒20粒前后、八角茴香2个、白砂糖1茶勺、备好所需资料,香莱择清洗干净,沥净水份,干豆皮最好是采用东北地区干豆皮,吃起筋道把干豆腐卷下去,再切成细丝,干豆腐卷成卷状比较容易切成丝,切得丝非常长一些蒜头用花刀拍裂,再剁碎末,香莱切段儿锅中添加水烧开了,放入干豆腐丝绰水1min,捞起来,沥净水份,伸开,放凉,干豆腐焯水能消除豆味锅中添加油烧至起烟,熄火,把温度稍降一些,放入麻椒与大料文火烹制,将麻椒与大料炸至金黄近焦,熄火,将麻椒与大料捞起来不必,油是花生油,必须加温至起烟,提练一下,否者,容易出现花生油味,麻椒与大料要中小火烹制,那样能更好地炸成椒香气。把干豆腐丝放到盆中,添加蒜泥和芹菜段,把滚油淋在蒜泥上,再倒入油辣子、盐、白砂糖,拿筷子从下向上翻拌匀,盛出来摆盘就可以。
原材料:青瓜2根、大白菜芯1个、粉丝们1把、红萝卜一根、香莱2棵、蒜头3瓣、油辣子1汤勺、芝麻油1汤勺、白砂糖1汤勺、陈醋2汤勺、鸡精1茶勺、作法流程:首先把干粉丝泡发,把用户放到碗内,添加沸水,把粉丝们烫至变松,再用清水泡开1钟头,将粉丝泡发到无硬心,变全透明把材料都清理干净,胡萝卜去皮清洗,白菜采用大白菜芯,口味脆嫩黄瓜先切成薄片,再切割成大小均匀丝把白菜帮偏厚的那一部分、用刀头成2片,再斜刀割成细丝香莱切段儿、蒜头拍裂,再剁碎末、胡萝卜切细条,胡萝卜可以直接生吃,丝要切得细一些,切粗了口味变硬,不太喜欢直接生吃的能用少许油炒一下把泡开好粉丝沥净水份,放到盆中,添加黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、蒜泥、香莱段,淋入芝麻油、油辣子、添加盐、陈醋、白砂糖,拿筷子从下向上,迅速翻拌匀,盛出来摆盘就可以。
原材料:紫皮长茄子500克、大葱3棵、香莱2棵、油适当、油辣子1汤勺、蒜头3瓣、海鲜酱油2汤勺、首先将长茄子去蒂,清洗,长茄子时要选择紫皮长茄子,嫩一些的比较合适。大家买长茄子时,选择好一点的嫩的长茄子该是紫红或紫黑色为主体的,颜色黝黑明亮,一眼望去特别漂亮,这种长茄子才行。在西红柿的花托与果子相连的地区,有一条乳白色有点浅绿色的带条状环,这一带条状环越小越显著,表明长茄子越嫩,越美味。下面来蒸茄子,把锅加水烧开了,把长茄子放在盘子里,放进锅的蒸屉里,盖上盖子,走红蒸10分钟。
实在不知道茄子蒸没煮熟,教你一个简单的小方式,用一根筷子扎一下长茄子,假如长茄子很容易就会扎透了,那便是熟透,相反就是没熟,再蒸一会。把蒸好的长茄子端出来晾的稍凉一些。在等长茄子放凉的时间也,我们准备调料,把大葱斜刀切割成段儿,香莱切段儿,蒜头切碎。长茄子放凉后,把长茄子拿手掰成比木筷稍粗一些的条,放到大一些的容器中,茄条无需撕的过细,撕的过细口味不太好。把大葱段,放到茄条上,蒜头放到冬茹上,锅中添加适量油热,将油烧至起烟,将滚油淋在蒜泥和葱段上,那样能够减少一些葱和蒜的甜味,还可以激出脆香和蒜香味。把油浇好后,洒花上香莱,倒进海鲜酱油,添加油辣子,拿筷子翻拌匀,盛出来摆盘就可以,那样这一道长茄子的菜式就完成了。