【炝拌干豆腐丝】
所需资料：干豆皮3-4张、香莱2棵、盐油适当、油辣子1汤勺、蒜头3瓣、麻椒20粒前后、八角茴香2个、白砂糖1茶勺、备好所需资料，香莱择清洗干净，沥净水份，干豆皮最好是采用东北地区干豆皮，吃起筋道把干豆腐卷下去，再切成细丝，干豆腐卷成卷状比较容易切成丝，切得丝非常长一些蒜头用花刀拍裂，再剁碎末，香莱切段儿锅中添加水烧开了，放入干豆腐丝绰水1min，捞起来，沥净水份，伸开，放凉，干豆腐焯水能消除豆味锅中添加油烧至起烟，熄火，把温度稍降一些，放入麻椒与大料文火烹制，将麻椒与大料炸至金黄近焦，熄火，将麻椒与大料捞起来不必，油是花生油，必须加温至起烟，提练一下，否者，容易出现花生油味，麻椒与大料要中小火烹制，那样能更好地炸成椒香气。把干豆腐丝放到盆中，添加蒜泥和芹菜段，把滚油淋在蒜泥上，再倒入油辣子、盐、白砂糖，拿筷子从下向上翻拌匀，盛出来摆盘就可以。
【黄瓜粉丝拌白菜】
原材料：青瓜2根、大白菜芯1个、粉丝们1把、红萝卜一根、香莱2棵、蒜头3瓣、油辣子1汤勺、芝麻油1汤勺、白砂糖1汤勺、陈醋2汤勺、鸡精1茶勺、作法流程：首先把干粉丝泡发，把用户放到碗内，添加沸水，把粉丝们烫至变松，再用清水泡开1钟头，将粉丝泡发到无硬心，变全透明把材料都清理干净，胡萝卜去皮清洗，白菜采用大白菜芯，口味脆嫩黄瓜先切成薄片，再切割成大小均匀丝把白菜帮偏厚的那一部分、用刀头成2片，再斜刀割成细丝香莱切段儿、蒜头拍裂，再剁碎末、胡萝卜切细条，胡萝卜可以直接生吃，丝要切得细一些，切粗了口味变硬，不太喜欢直接生吃的能用少许油炒一下把泡开好粉丝沥净水份，放到盆中，添加黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、蒜泥、香莱段，淋入芝麻油、油辣子、添加盐、陈醋、白砂糖，拿筷子从下向上，迅速翻拌匀，盛出来摆盘就可以。
【蒸拌茄子】
原材料：紫皮长茄子500克、大葱3棵、香莱2棵、油适当、油辣子1汤勺、蒜头3瓣、海鲜酱油2汤勺、首先将长茄子去蒂，清洗，长茄子时要选择紫皮长茄子，嫩一些的比较合适。大家买长茄子时，选择好一点的嫩的长茄子该是紫红或紫黑色为主体的，颜色黝黑明亮，一眼望去特别漂亮，这种长茄子才行。在西红柿的花托与果子相连的地区，有一条乳白色有点浅绿色的带条状环，这一带条状环越小越显著，表明长茄子越嫩，越美味。下面来蒸茄子，把锅加水烧开了，把长茄子放在盘子里，放进锅的蒸屉里，盖上盖子，走红蒸10分钟。
实在不知道茄子蒸没煮熟，教你一个简单的小方式，用一根筷子扎一下长茄子，假如长茄子很容易就会扎透了，那便是熟透，相反就是没熟，再蒸一会。把蒸好的长茄子端出来晾的稍凉一些。在等长茄子放凉的时间也，我们准备调料，把大葱斜刀切割成段儿，香莱切段儿，蒜头切碎。长茄子放凉后，把长茄子拿手掰成比木筷稍粗一些的条，放到大一些的容器中，茄条无需撕的过细，撕的过细口味不太好。把大葱段，放到茄条上，蒜头放到冬茹上，锅中添加适量油热，将油烧至起烟，将滚油淋在蒜泥和葱段上，那样能够减少一些葱和蒜的甜味，还可以激出脆香和蒜香味。把油浇好后，洒花上香莱，倒进海鲜酱油，添加油辣子，拿筷子翻拌匀，盛出来摆盘就可以，那样这一道长茄子的菜式就完成了。
