厚切牛排怎么煎

Question

如题所述

Answer 1

厚切牛排的准备食材和煎制方法如下：

一、准备食材

1、牛排 200-300g

2、食用盐 适量

3、黑胡椒 适量

二、煎制方法

1、两面均匀撒上食用盐，腌制5分钟左右。

2、平底锅烧热，用大火将牛排两面煎制30秒至金黄。

3、用牛排夹夹着进行封边，以减少汁水的流失，这样牛排的口感才更饱满。

4、转至小火，继续煎上下两面，煎至自己喜欢的熟度即可。

5、出锅后撒上黑胡椒，静止5分钟即可食用了，也是为了口感饱满，让煎出来的汁水重新被吸收到肉里。

6、另外，还可以搭配蔬菜沙拉、意大利面等，这个看个人喜好了。

煎牛排的技巧：

1、如果买回家的牛排是速冻起来的，在牛排完全解冻以后，不要马上烹饪，需要在室温下放置30分钟再下锅，如果牛排温度太低会降低锅内的初始热量，在煎至时会减慢牛排表层的脱水速度，这样就会造成牛排内的汁水溢出更多，汁水一多锅内温度降低，会造成水多煮牛肉的现象，煎出来的牛排又老又柴，就很难形成焦化外表，肉质细嫩的口感。

2、不管是解冻后的牛排还是新鲜牛排，腌制前记得要用厨房纸吸去牛肉表面多余水分，这一步可能很多人会忽略，只有把牛肉外层的水分充分吸收后，煎出来的牛排才更容易达到外焦里嫩的口感。

3、煎牛排时记得要用大火，热油下锅才能快速锁住牛肉内部汁水，等汁水充分锁住后才关中小火煎至喜欢的口感即可。