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为什么炒菜有油烟呢?
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推荐答案 推荐于2017-11-26
炒菜时会产生油烟是因为你的炒菜锅温度太高引起的。
我们一般炒菜时用的锅如果不是那种无油烟锅,它的受热不太均匀,锅中心可能180度左右,但锅边可能达到220多度,我们炒菜的油遇热超过180度就会产生油烟了。而所谓的无油烟锅也不是真的没油烟,只是这种锅的制造上注意了锅的传热均匀及温控,所以一般将锅的温度控制在180度左右,因此,我们也看不到产生的油烟了。
所以做饭炒菜时产生的油烟是由于锅的温度过高引起的。
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其他回答
第1个回答 2020-04-22
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。
第2个回答 2020-04-02
相似回答
炒菜
时
油烟
产生
的
原因?
答:
出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度高达250度就会出现大量的油烟
,并有刺鼻的味道,
锅底太薄受热太快
,煤气灶,燃气灶、电磁炉发出的热量没地方储存,导致温度上升太快无法掌控,
炒菜为什么有
烟
答:
1.
食材清单:油烟的生成与食材密切相关
。
在炒菜的过程中,特别是使用油脂较多的烹饪方式如煎、炸、炒等,会导致油脂加热后产生油烟
。不同种类的油脂,其发烟点也不同。一般来说,适合油炸的油品其发烟点基本都大于190~200℃以上,发烟点愈高的油,表示愈不容易发烟。例如,含有多不饱和脂肪酸的油脂...
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