煎牛排应该用冷锅还是热锅？

Question

如题所述

Answer 1

煎牛排应该用热锅，具体做法如下：

食材：牛排、黄油、黑椒汁。

1、牛排解冻后，开火预热，并放入黄油。（温度要高，最好是250-280度）

2、把牛排放进锅里，先煎一面。

3、一分钟后，把牛排翻到另一面，继续煎一分钟。如此重复。

4、掌握好火候，建议牛排不要煎太熟，根据需要自己控制。

5、牛排煎好后上碟。

6、将牛排放上黑椒汁，完成。

Answer 2

煎牛排必须用热锅，煎只有热锅才可以入味。

煎牛排制作方法：

首先，你要买到比较好一点的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司，一盎司乘以28就是克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。

煎牛排的锅子一定要很热！锅子用中大火or大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。

再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作。

等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。

煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面。

等你煎了5，6分钟以后，就可以成盘。

Answer 3

煎牛排，热锅凉油，锅一定要热不然牛肉中的水分就会叫流出来，这样煎出的牛肉比较老，口感不好。

Answer 4

楼下绝对SB。。。不想爆粗口。
牛排必须HOT PAN，超热超热的锅！！你要Fried beef　煎牛排。不是boil煮！
牛排的一大要点就是非常非常烫的厚底平底锅，有条件可以用grill pan带棱厚底锅。本回答被网友采纳

Answer 5

冷过煎出来的比较嫩