马蹄糕的做法及制作方法

Question

如题所述

Answer 1

材料：马蹄粉500克。清水3000克，白糖800克，新鲜马蹄100克。

做法：
1.马蹄粉兑水1000克，搅拌均匀，直到没有小粒的粉团为止。
2.白糖800克，加清水2000克一起煮成糖浆。
3.新鲜马蹄切成薄片再剁碎。
4.把烧开的糖浆水冲进马蹄粉兑成的生浆里，加新鲜马蹄，搅拌均匀。
5.平摊在盘子里，蒸大约20分钟，看到马蹄糕呈现晶莹剔透，即可关火。
6.放风扇前猛吹到马蹄糕冷却，切件上碟。

提示：
1.白糖做出来的马蹄糕颜色比较白，如果想卖相更好看，用黄色的冰片糖。
2.马蹄糕必须冷却后才能切，不然就会粘在刀上，切不开。
3.把浆摊的薄一点，比较容易熟，我个人的看法是浆的厚度大约一点五厘米比较合适

Answer 2

马蹄糕的制作方法
菜 名： 马蹄糕 主 料： 马蹄8两（约300克），椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，马蹄粉7两（约280克），清水3又1/2杯，生油1汤匙。 做 法： 1、马蹄洗净，去皮，拍碎。2、调匀马蹄粉及水一杯半成粉浆，平均分为两份，备用。3、用水二杯煮溶砂糖，加入椰汁及淡奶，收慢火，徐徐注入一份粉浆，急速搅拌成稀糊状，收火，加入马蹄搅匀，再注入余下的一份粉浆，搅匀，倒入已涂油的糕盆内，隔沸水用猛火蒸四十分钟，取出搁置待冷，煎香供食。 备 注： 煮溶砂糖后放入椰汁、淡奶，才加入马蹄粉浆，这样可令蒸熟后的马蹄粉浆才放入椰汁、淡奶，会令蒸熟后的马蹄糕呈现深浅两层颜色，破坏外观。