发酵后的甜酒酿有点苦是怎么回事?

Question

如题所述

Answer 1

甜酒酿是以糯米为原料,酒药(小曲)为糖化发质为乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽。酵剂酿制而成的一种传统的发酵食品。有的地方称甜甜酒酿主要由酒药中有益微生物霉菌和酵母菌酒酿为老糟或醪糟,实际上更贴切地说,醪糟主要是将蒸熟的糯米饭糖化发酵而制得。其制法和风味都指甜酒酿

补充一下。你发酵的器具是否洗干净？有可能是残留的细菌造成的。或者是发酵的时间太短，你再等几天吧

希望采纳。