醋是碱性。
醋的学名叫乙酸在被人体吸收代谢之前,它是不折不扣的酸性物质。然而自然界的造化是神奇的。当醋从化学领域步入食物营养领域之后,醋成了碱性食品。食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类,人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物,并非由口感或味觉来识别,主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
扩展资料:
酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性,主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常,简单的判定方法为:凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物。
因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性,多为碱性食物。比如醋是酸的,柑、梅、杏等水果也是酸的,但它们非但不是酸性食品,恰恰相反,却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等,则不是碱性食品,全都属于酸性食品。醋是一种酸味食品而非酸性食品,其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。
参考资料:食醋的酸碱功效——人民网
酸性还是碱性,用数字来表示就是酸性PH<7,碱性为>7,等于7就是中性。物质是酸性还是碱性,主要由物质含的离子H多还是OH多。H越多,就越酸。有的化学物质含的H特别多,那就是强酸了,比如硫酸,盐酸都是强酸。
醋的化学成分主要为醋酸CH3COOH,这是一个弱电解质,在水里醋酸电离出的H离子大于OH,这就表现出酸性了。
但是有一点注意的就是日常用的食醋并不是单纯还有醋酸CH3COOH而已,化工醋酸CH3COOH是不能吃的。日常用的食醋是通过发酵得来的,而醋酸CH3COOH是通过化学合成而来的。
食醋若按制醋工艺流程分类,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、蔗糖、糖类原料制成)、酒醋(用食用酒精、酒尾制成)。谷物醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以谷物醋为佳。
食醋的主要成分除了醋酸外,还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。
而说到食醋,还分为很多种,酒精醋,葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。这主要是根据不同原料制作出来的,适用于不同的场合,比如苹果醋,则是一种开胃的饮料了,而蒸馏白醋等,只是一种调味料,用于煮菜,作为调料。而即使是调料用的食醋,适用不同的原材料制作出来的味道也不一样,就像白酒一样,虽然都是主要成分都是一样,但是小部分的成分不一样,味道就是不一样。
醋是酸性的。
醋中含有2%左右的醋酸,所以醋是酸性的。好吃的东西几乎都是酸性的,如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法,以为酸的东西就是酸性食物,诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等,其实,这些东西正是典型的碱性食物。
扩展资料:
通常酸碱食物的简单的判定方法为:
凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,多为酸性食物;
含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性,多为碱性食物. 比如醋是酸的,柑、梅、杏等水果也是酸的,但它们非但不是酸性食品,恰恰相反,却是典型的碱性食品。
参考资料:醋_百度百科
本回答被网友采纳