萝卜鸡蛋汤啊,又好吃又简单。
萝卜切成条状,少许食油煸炒,放入适量冷水,大火烧开。鸡蛋打散,慢慢倒入滚汤中,中火,等汤再烧开,调味即可。
还有一些,基本上都是素的:
1、白菜萝卜汤
原料:
大白菜叶子2片,白萝卜、胡萝卜各80克,豆腐半块(约200克),香菜末适量。
辅料:
辣椒酱1小勺,清汤1碗,盐、味精各适量。
做法:
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净,切成大小相仿的长条,在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上,放入适量油烧至五成热,炒香辣椒酱后倒入清汤,把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中,大火煮开后加入大白菜,再次煮开,用盐、味精调味,最后撒上香菜末盛出即可。
Tips:
一招鲜:萝卜看似简单,其实每部分都可以有不同吃法,从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多,但质地有些硬,宜切丝、条,快速烹调,用于配羊肉做馅,味道极佳;萝卜中段,含糖量较多,质地脆嫩,可切丁做沙拉,切丝用糖、醋拌凉菜;萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新:辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱,口味酸甜清新,非常爽口。
特色:
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效,积食,虚火旺,常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人,体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒;胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材,搭配起来既清火又有营养。
2、酸辣萝卜汤
用料:心里美萝卜1个
香菜段1汤匙(15g)
大葱末1茶匙(5g)
花椒1茶匙(5g)
白胡椒粉1茶匙(5g)
盐1茶匙(5g)
油1汤匙(15ml)
香醋1汤匙(15ml)
做法:1. 将心里美萝卜洗净去皮,切成细丝。
2. 中火加热锅中的油,待烧至六成热时放入花椒,炸出香味,然后下入大葱末爆香;接着放入心里美萝卜丝,翻炒片刻,随后注入适量清水,大火烧沸后,转为小火再煮10分钟。
3. 最后在汤中放入盐、香醋、白胡椒粉和香菜段即可。
制作时间:15分钟
点评:心里美萝卜生吃甘脆爽口,做成萝卜汤更是别有风味。饭后喝上一碗酸酸辣辣的萝卜汤,大汗淋漓后的那种畅快感觉,游走全身。心里美萝卜不但可益气止渴、而且还具有滋养脾胃的功效。
3、奶油白萝卜汤
(1)原料及作料:白萝卜250克,胡萝卜250克;面粉、牛奶、黄油、奶油、鸡汤、花生油、白葡萄酒、葱头、香菜适量,盐、胡椒粉少许。
(2)制作方法:①把白萝卜洗干净,切成条,用沸水煮2至3分钟,去掉萝卜的臭味儿,捞出控水,待用;胡萝卜切成条,葱头切末,香菜切末,待用。
②在平底炒锅里倒入少量花生油,烧到五成热时放入黄油化开,放一小把面粉炒黄,再把白萝卜、葱头末、胡萝卜条放入锅内煸炒,炒出香味后倒入鸡汤、牛奶,中火煮20至30分钟,使萝卜煮烂;把火拧小,往锅里陆续倒入白葡萄酒、奶油、盐、胡椒粉,再煮5分钟,关火,放入香菜即可。
(3)这道汤颜色诱人,味道浓郁,汤鲜菜软,易于消化。很多儿童在夏秋交替的时候容易患一些小毛病,萝卜富含多种维生素,因此白萝卜汤是秋季一道健身、防病的好汤。
4、香菇萝卜汤
[材料]
水发香菇、豌豆苗各25克,白萝卜500克,精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤各适量。
[作法]
①白萝卜洗净,去皮切丝,下沸水锅中焯至八成熟,捞出放在大碗内;将水发香菇去杂质,洗净后切丝;豌豆苗择洗干净,下沸水锅焯透捞出。
②锅中加入黄豆芽汤、黄酒、精盐、味精,烧沸后撇去浮沫,下白萝卜丝略烫后捞出放入大汤碗中,香菇丝入水烫后放入碗中,汤继续烧沸,撒上豌豆苗,起锅浇在汤碗内即成。
5、咖喱芹菜萝卜汤
配料(4人份):
小茴香种子1咖啡匙
芫荽种子1咖啡匙
油1咖啡匙
洋葱1个,剥皮,剁碎
大蒜1瓣,去皮,捣碎
姜黄1/2咖啡匙
辣椒粉1/4咖啡匙
桂皮1段
芹菜萝卜450克,去皮,切细
蔬菜汤1升
盐和胡椒
去脂自然味的酸奶2-3汤匙
新鲜芫荽叶几片
1、 用长柄平底锅干炒小茴香种子和芫荽种子1-2分钟,在炒的过程中,要晃动平底锅,以便于种子受热均匀;
2、 把火关掉,冷却几分钟,然后用木杵把茴香种子和芫荽种子碾碎;
3、 用带柄的平底锅给油加热,油煎洋葱,直至洋葱变软,并着金黄色;
4、 加入大蒜、姜黄、辣椒粉和桂皮,继续炒1分钟
5、 加入芹菜萝卜,轻轻的搅拌。倒入蔬菜汤,然后煮沸。盖上锅盖,文火煨15分钟,直到萝卜完全熟透;
6、 让汤冷却,然后把桂皮取出。
7、 把锅中的所有东西倒入蔬菜汤中,搅拌均匀;
8、 把汤再倒回平底锅,用文火加热,根据自己的口味加盐和胡椒。撒上新鲜的芫荽叶,即可和酸奶一起食用了。
小提示
芹菜萝卜的皮应该是淡黄色的,切开后应该是白的。当大小和胡萝卜差不多的时候,味道是最好的。如果萝卜块头太大,最好把萝卜心去掉,因为这样的萝卜心可能含有太多的纤维,口感太硬
6、茶叶萝卜汤
用料:茶叶5克,白萝卜100克,精盐适量。制法:将茶叶置杯中,用沸水冲泡取浓汁,备用。再把萝卜洗干净,切片,置锅中,加清水煮烂,用精盐调味,倒入茶汁,拌匀即成。特色:具有清热化痰、下气宽中之功效,适宜于咳嗽、痰多、纳食不香等症。
7、海带萝卜汤:
山楂10克、海带100克、桂花10克、姜五片、萝卜一个约300克。把萝卜削皮切成小块,用1500毫升水,以大火煮沸后先放萝卜、海带、姜片,待水再度滚时转成小火,直到萝卜、海带煮熟烂,最后加入用纱布包着的其他药材,再煮15分钟即可。每次午晚餐前先喝汤吃料,也可当减肥点心食用。凡贪食肉类、面类及糕点过多而不消化,可吃萝卜消积滞及清理肠胃。海带性咸寒,常食使人削瘦,清血管中的多余血脂。
8、菊花胡萝卜汤
原料:菊花6克,胡萝卜100克,葱花5克,食盐适量,味精2克,清汤适量,香油5克。
做法:1.胡萝卜洗净切成片,放入盘中待用。2.锅上火,注入清汤,放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油,撒入味精,出锅后盛入汤盆即可。
营养评价:菊花性凉、味苦,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血的作用,胡萝卜味甘、性平,入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素,可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香,含维生素A丰富,可滋肝、养血、明目,常食可防止眼目昏花。
忌食:有胃寒病者忌食;胡萝卜忌与过多的醋酸同食,否则容易破坏其中的胡萝卜素。
9、开洋萝卜汤
【原料】:
萝卜丝(净)100克,海米7.5克、猪油15克、精盐适量,味精2克,料酒3克、葱花5克。
【制法】:
1.将嫩萝卜切成细丝。
2.锅内用少许猪油和葱花炝锅后,随即加入少许料酒和适量的汤水,再把萝卜丝和海米同时放入锅内,视汤开、萝卜丝熟,加入味精、精盐,撇去浮沫,汤要求干净、清爽,(放入萝卜烧煮,易起沫)、加少许熟猪油即成。
【特点】:汤鲜、味美、爽口。
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