山西文化有哪些

如题所述

说到山西文化,首先要提的是三晋文化,山西历史从旧石器时代发端,历经尧舜禹和夏商周
数千年的演进,到晋国和三晋时期已经形成有别于其他地域文化的显著特征。
春秋战国时期,山西成为战国法家、纵横家、名辩家和兵家的发源地,也是先秦早期儒家的重要支脉,由此形成蔚为大观的三晋儒学。这些进步思潮同处于百家争鸣的时代,不仅有相互的砥砺和激荡,也有相互的补充和促进,共同创造了具有进步特色的三晋文化。
三晋文化中又诞生出出晋商文化 晋商是指山西(中国中原地区的一个省)商人,山西的简称为“晋”。晋商首创了中国历史上票号。“票号”是当时商人通商的一种方式,商路遥远,汇通天下,曾在中国历史上显赫一时。直至如今还传颂着“山西人善于经商、善于理财”的说法。
饮食文化,以面食为主
历史文化
山西,是中华民族的发祥地之一。在这片土地上,10万年前就有人类生息繁衍,西侯度文化和丁村文化遗址表明,早在旧石器时代就已有了人类在这里繁衍生息。周朝时,山西是唐国的领地。后来唐叔虞的儿子燮父因唐国临晋水,改国号为晋。春秋时,山西是五霸之一的晋国。公元前403年韩康子和魏桓子与赵襄子三国分晋,从晋分出的韩、赵、魏三国,与秦、楚、齐、燕并称为战国七雄。秦始皇统一中国后,在山西设有太原、上党、河东、雁门、代郡等五郡。到隋时,太原是黄河流域仅次于长安和洛阳的第三大城市。隋末 ,李渊父子起兵于太原 ,建都长安后,把太原尊为“北都”,意即“别都”。五代时期,后唐 、后晋 、后汉和北汉都是以山西为根据地起家。在中国封建社会期间,山西的地位举足轻重,而且由于其特殊的地理位置 ,越是乱世越是显得重要 ,谁拥有了山西,谁就可以称雄天下。所以,清人顾祖禹在《读史方舆纪要》中指出:天下形势,必有取于山西。金元时期,山西的经济、文化在中国北部居领先地位。明代时,设山西行中书省于太原,后改为承宣布政使司,统管山西五府三州。清代,开始称为山西。 山西历史悠久,人文荟萃,拥有丰厚的历史文化遗产。迄今为止有文字记载的历史达三千年之久,素有“中国古代文化博物馆”之美称,还被誉为“华夏文明的摇篮”。“精卫填海”、“女娲补天”、“禹凿孟门”的传说就发生在山西。中国上古时代的三个帝王尧、舜、禹均在山西南部建都,为“尧都平阳(今临汾市)”、“舜都蒲坂(今永济市)”、“禹都安邑(今夏县)”。春秋时期,晋文公重耳是春秋五霸之一。北魏时,大同(当时称平城)曾作为北魏的都城名重一时。省会城市太原,被誉为“龙脉”所在地,向来乃兵家必争之地,隋朝末年,李渊父子起兵晋阳(今太原市),继而夺取长安,建立唐朝,后把太原定为大唐帝国的北都。元末明初,中原连年战乱,灾荒频繁,而山西尤其是晋南一带,经济繁荣,人口稠密,成为明初向外移民的主要地区。在长达半个世纪的时间内,山西曾向外移民十几次。洪洞县大槐树是当时一个主要移民站。全国不少地方流传的“问我祖先在何处,山西洪洞大槐树”,即由此而来。明清时期,晋商和山西票号的崛起,著称中外。 中国进入半殖民地半封建社会以后,山西的经济、文化发展受到严重破坏。但是,山西人民英勇地抗击了外敌的侵略。特别是抗日战争和解放战争期间,山西人民进行了更加顽强的斗争,在三晋大地上谱写了无数可歌可泣的英雄故事,平型关大捷、百团大战、上党战役永垂青史。1949年4月,全省解放。9月,成立了山西省人民政府,从此揭开了山西社会主义革命和建设的历史新篇章。几十年来,山西人民为全国的社会主义建设事业做出为重大贡献。 黄河流经山西,孕育了无数英雄豪杰、仁人志士。在中国的各个历史时期,山西曾涌现出众多政治家、军事家、科学家、文学家、历史学家。最著名的有春秋时期的霸主之一晋文公重耳,有中国唯一的女皇帝、唐代杰出的政治家武则天,有白袍将军薛仁贵,有中国的“武圣”、三国时期名将关羽、张辽,有唐朝名相狄仁杰、裴度,有抗击匈奴而名垂青史的汉朝名将卫青、霍去病,有创立“制图六体”的西晋地图学家裴秀,有中国古代四大名著之一《三国演义》的作者罗贯中,有唐代著名诗人白居易、王勃、王之涣、王维、王昌龄,唐代著名的文学家、哲学家、政治改革家柳宗元,有宋朝著名政治家司马光、有金朝文学家、诗人元好问,有元曲四大家中的三位著名戏曲家关汉卿、白朴、郑光祖,有明末清初的思想家、文学家、医学家、书画家傅山,被嘉靖帝誉为“天下直臣”的高金,清末维新派戊戌六君子之一的杨深秀,十大名将中的徐向前、傅作义等。山西,人杰地灵,代不乏人。而其中晋商的足迹更是踏遍华夏、享誉全球。
民俗风情
婚嫁:朔州人婚嫁,同其他地方一样,一般都凭媒妁之言、父母之命。尽管时代变迁,移风易俗,但大体仍沿旧习,特别是农村,重要礼仪程式,墨守成规,至今未变,大致都须经相亲、订婚、结婚、回门四个步骤。 相亲:媒人为男女提亲,介绍双方的情况,如年龄、属相、生辰、人品、长相,以及家庭经济状况和父母为人等。两家权衡条件,集众人商议后,有意结亲者,男子随媒人到女家相看。双方同意,即约时间,再邀女方到男家相看,中意者便留在男方家吃饭,默允可商婚事,相看不中意即离去。 订婚:经媒人在男女两家之间多次说合,确定彩礼和嫁妆,妇方交换儿女生辰八字,择吉日行订婚礼,男方送“食盒”和部分彩礼给女方,并设宴庆贺。次日女方设宴请男方。之后,择日领取结婚证,有的还出外旅游,成婚后,男女互赠些服装,称换夏或换冬。 结婚:迎娶前一月行聘礼,俗称“下茶”,男方使媒人将“新娘”出聘时所穿衣物(内衣)及“水礼”(米、面、肉)送至女家,并通知娶期。之后,男女方的至亲各自请未来的新郎、新娘到家吃饭,谓之“吃喜头饭”。娶亲的前一日,亲朋皆来,俗称“待人”,有的请“鼓匠”助兴,所以又称为“安鼓”,晚上男女各自在自家吃“翻身饼”。迎娶日,男女家一大早炸油糕吃,称“吃喜糕”。早饭后,男方奏鼓乐、抬花轿(有的用马车或骡驮轿,现在基本上用汽车)到女家迎娶。一般由男方舅舅、妗子娶亲。新郎要给新娘带去一根红裤带,名曰:"喜结良缘";带去一个瓶子,瓶中插一棵葱,谓之"生根立后";带五根肋骨的猪肉或羊肉一块,叫做"离娘肉"、"五方喜庆",娶亲回来时,男方要把其中的二根肋骨带回,表示婚后夫妻和睦,名曰:"筋骨不离".女方设茶水、糖果、糕点等招待迎娶者。新娘换上男方带来的衣服(一般为红绵衣、绵裤),向父母拜别后,由胞妹掺扶上轿(车).同行人有送新的,开箱子的,后有“贺堂”(又称圆饭)者随行,按事先择好的时辰进入男家。到男家后,新娘由搀亲者搀引,踏"红毡"进入新房,并为"贺堂"者"烧茶",吃"进门饭".正午新郎、新娘拜天地,礼毕即开始宴席,名曰:“坐席”。席间新郎新娘要向来宾敬酒,行礼,认大小。晚上由新郎姐夫主持闹洞房仪式,俗称“倒宝壶”,让新郎新娘说绕口令,猜谜语,说笑话取笑,后夫妻吃对面饭,深夜方毕。第二天一早,新郎新娘向亲戚朋友行礼,称:“拜人”(有的地方在拜天地后举行),并由受拜方出礼钱表示祝贺。 回门:一般在结婚典礼的次日,女家派人和车,亲邀新郎新娘回门,设宴款待新郎新娘及女方亲朋好友,席间向来宾敬酒,行礼,认大小,当晚或第二天返回。婚后第四日,女随婿省亲,称为“住对月”或“住四六”。 近年来,随着社会的进步和时代的发展,朔州的婚礼风俗也发生了很大的变化,礼节从简。 丧葬:古代朔州的丧葬礼仪程序极其繁琐,一般可分为小敛、大敛、烧纸、送灯、辞灵、出殡、复二等。 人亡后着寿衣,打破一孔窗户纸,扶户门板上,停于后杭,杀"倒头鸡",头下烧纸、点灯、上香致祭,子女放声号哭,此为小敛。然后贴"殃状"并挂"告天纸"于街门外,讣告乡里。晚辈披麻戴孝,孝子戴重孝到人主(死者至亲)家稽首报丧。次日晚移尸入棺,俗称"入敛",尸体蒙红布,虚掩棺盖,停柩于堂屋,置供品,点长明灯,朝夕奠。亲友、族人、乡邻前往灵前烧纸吊唁。
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第1个回答  2020-03-03
第2个回答  2011-04-11
  民俗文化的基本特点体现在以下几方面:

  (1)地域性。即所谓“百里不同风,千里不同俗”。地域不同而形成的不同的风俗习惯,世代相传,积淀为一种特定的文化形态

  (2)稳定性。不同地域的习俗一经形成,为成为一种文化积淀,凝结为人们的思维方式、自觉的行为模式,经世代的传承,内化为人们性格、心理的有机组成部分,因而形成为一种具有稳定性特征的文化状态。

  (3)共享性。即就一个地域来说,一个地域的民俗是为这个地域的绝大多数人共同享有的,成为这个地域绝大多数人的行为方式。

  (4)传承性。不同地域的民俗文化往往通过通过模仿、暗示、交流、群体感染等口头传授与生活方式、生活环境影响等途径,而代复一代地承继延续下来。

  (5)情感性。民俗是有情感的,表现在人们往往对自己所长期生活的环境必然怀有一定的“故土”情结。

  9.2.饮食文化

  (一)、山西人的饮食特点

  从传统意义上讲,并根据共性比较大的饮食习俗来分析,山西人在饮食方面,的特点有以下几方面:

  (1) 面食为主食,且制作精良。山西有“面食之乡”的雅称。山西面食花样繁多,普通面粉可以作出近百种面饭;而且用料广泛,可用多种杂粮制成不同样式的面食。老舍先生称赞山西面食是:“驼峰熊掌岂敢夸,拨鱼猫耳实且华”。

  (2) 喜食杂粮,但各地具有不同食俗。山西人喜食杂粮,干饭稀饭结合,主粮杂粮调剂,花样多,南北风味各异。

  (3) 醋是必备的调味品,且食用功能在日益扩大。山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人见面的第一句问候语便是“吃了”。

  (4)擅酿能饮,酒文化源远流长。山西人喜饮白酒,在山西的大部分地区有着“无酒不成席”的饮食观念;同时山西具有悠久的酿酒历史,擅酿能饮是山西人饮食习俗的特点之一。

  (5)城市饮食文化日趋多元化。随着社会生活的多元化,城市人口来源的多元化,在山西,城市人的饮食出现了由传统的饮食习俗向多元的饮食习俗转化趋势。

  (二)、传统饮食习惯

  (1) 早中晚的饮食。山西大部分地区为一日三餐制,个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节,一般改为两餐,称“一老晌”。民间称一餐饭叫“一顿饭”。早饭为“早晌饭”,午饭叫“晌午饭”、“后晌饭”,晚饭叫“夜饭”。

  (2)待客。如有客人来,必然竭尽家力热情招待。多置饭桌摆饭,客人坐上席位,主人相陪,饭前一般要饮酒助兴。主人暖酒后,双手执壶为客斟满酒,叫做“茶七饭八酒十分”。客人一般要以手护盅杯表示致谢。主人举杯劝酒,客人轻抿一点,以示礼貌。客人要讲究吃一口菜放一次筷子,若连续大吃会被视为“没风水”,“少礼失教”。

  (3)走亲访友。此时,农村传统习惯是必备自制的白馍等食品,忌带双数。主人不全留,走时回赠自家食品或土特产品。

  (4)红白喜筵。从传统的习惯来看,其饮食规矩更为讲究。分普席与主席,娘家姑舅姨表亲戚为上宾,上宾不到不能开饭。酒壶、酒盅、筷子要先于其他人而摆好。坐次依右为上,依尊长秩序安置。旧时方桌安坐三面留下一面不兴坐满。

  (5)特殊饮食习惯。如怀胎坐月子的妇女,山西农村在饮食方面有着严格的制约,诸如怀孕期不食兔肉恐生豁嘴,不食驴肉恐超期不生,不食生姜恐生六指。生了小孩称为“坐月子”,饮食上以米汤和咸菜馍头为主,多餐少食,不主张吃稠饭和干食,不主食油腥肉类,说是怕堵了奶眼不下奶。病人多以面条拌汤鸡蛋等易消化的半流质食品为主。

  (三)、面制食品与面食文化

  从山西面食文化中的面食品类中日常来看,日常棉制食品可分为蒸类食品、煮制类食品、煎烤类食品与炸制食品四大类型。

  (1) 蒸类食品

  山西人日常生活中的的主食一般是以蒸食为主。

  从粮食作物品类角度划分主要有:

  白面馒头、玉米面窝头、红面窝头以及杂粮蒸食等;

  按蒸制方式分有:发面馒头(或窝头)和死面馒头(或窝头);

  从地域上看,晋南的无碱馒头;晋东南的长治一带的高庄馒头;大同的黄馍馍等都是当地传统名吃。

  杂粮蒸食主要的品类有:

  荞面窝窝、莜面推窝窝、高粱面鱼鱼、高粱面窝窝、莜面角角、红面角角、金银卷(玉米面白面相裹的蒸食)、发糕、包了、蒸饼、稍梅、蒸合捞、块垒(山药块垒、榆钱块垒、莜面小米块垒、槐花、葫萝卜叶子块垒等多种)。其中,莜面推窝子(又叫拷老老)是山西晋北、晋中、吕梁一带的特色食品。高粱面鱼鱼是晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带的家常饭。晋北山区则用精白的荞面和起,作成形同海螺样风味小吃荞面窝窝。

  (2)煮制类食品

  山西的煮制食品以面条类的汤类食品为主。

  山西面条类食品中其中,拉面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面被称为“山西四大面食”。

  山西的刀削面与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

  山西刀削面具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点。

  拉面,以山西晋中、阳泉、平定等地区以及太原阳曲县最为著名。拉面的技术性强,要求和面时防止蹲锅疙瘩。

  转盘剔尖,是山西晋中、太原等地流行的一种面食。其做法是把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平均匀,一手执一铁筷,一手转动盘子,沿边剔面下锅,浇卤食之。转盘剔尖具有光滑、筋柔、易消化等特点。

  刀拨面,是山西晋南、晋中一带人民普遍食用的一种面食。刀拨面是把和好的面压成半公分左右厚度,切成五寸宽大片,叠放四五层,置锅过条案上,双手对柄切刀,起刀拨面。此面具有面条呈三棱形,吃着筋滑利口的特点。

  (3) 煎烤类食品

  煎烤类食品统称为饼子,既可作正餐主食,又可作出门干粮。煎饼,一种为葱花煎饼,稀面加葱花调味碾薄,或调成糊状,置煎锅内摊匀,白面,红面等均可制作。另一种是将玉米面发酵后成糊状,以勺舀倒到特制的铁鏊上,熟后又折起来,晋北也有用高粱面做的、叫“摊糊儿”或“摊折饼”,把高粱面加榆皮面糊调匀,流在大锅内刷匀,熟后折起切成条加菜拌食,叫“煎锅”。

  (4)炸制食品

  山西炸制食品中较为普遍食用的有:炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖山西炸制食品中较为普遍食用的有:炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖脆麻花等多种食品

  (四)副食与菜品(略)

  (五) 风味食品

  山西比较著名的民间或地方风味小吃有:

  石子饼。又叫疤饼,用油和面,将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上,慢火烤熟,形成凸凹不平的疤痕,因而得名。

  碗托:又名灌肠。分白面碗托和荞面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切,或以挠爪,切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食,或油炒热吃,利滑爽口、味美异常。

  荞面河捞:荞面用温水加生石灰水和好,上河捞床压入开水锅中,捞入兑好的盐醋汤水中,浇上羊肉臊子,加点陈醋,香味奇特,远近闻名。

  豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。

  太谷饼。俗称“干饼”。是面制炉烤的实心饼。因产于山西太谷而得名。太谷饼已经有500多年的历史,继承和发展了我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧,选料精细,工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成,甜而不腻,软而不皮,香甜湿润,便于存携。

  闻喜煮饼。闻喜煮饼是闻喜县生产的糕点类食品,为包馅食品,已有300多年历史。它与芮城麻片、忻州养胃糕、清徐孟封饼、运城南式点心、忻州瓦酥饼、介休灌馅糖、太谷并饼,并称为山西八大名点,有“国式糕点”之称。

  临猗酱玉瓜。是以当地出产的玉瓜和优质面酱为原料,采用特有的加工工艺腌制而成的有种酱菜。

  平遥牛肉。出产于山西晋中平遥一带。早在明代中期便闻名于世迄今已经有三多年历史。平遥牛肉是以宰杀后的老牛加工成的一种酱牛肉。分肥牛肉和大膘牛肉两种。肥牛肉是有肉有油,肉油红白分明。大膘牛肉是肉多油少。生产季节主要集中在从中秋到次年清明前后,称为为旺季。平遥牛肉的产地,分布在平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡。平遥牛肉具有浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽以及水分少,不变色等特点。

  高平烧豆腐。相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。

  六味斋酱肉。山西太原六味斋生产的传统熟肉食品。

  清和元头脑。又称“八珍汤”, 由黄芪、煨面、羊肉、莲菜、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,故称“八珍汤”,又有羊汤加太久腌韭菜做引,亦称“十全大补汤”。每年“白露”之后,“立春”以前,是太原“清和元头脑”上市季节。“清和元头脑”创始于明末清初,它的起源和发展与著名医学家、诗人、书法家傅山有直接关系,“清和元”饭店曾经留下过傅山先生的手迹,即“清和元”的牌匾:“清和元头脑羊杂割”。“八珍汤”(头脑)是傅山为了使母亲健康长寿,亲配而成,后来才流传于市面。傅山手书的“清和元头脑羊杂割”,含有“杂割”“清”和“元”的“头脑”的意思。

  介休贯馅糖。是山西介休的传统特产。以大麦、小米为主料,配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。

  子推蒸饼。俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食,距今已有二千五百多年的历史。

  阳高杏脯。是山西阳高县传统食品。它采用山西阳高县王官屯镇一带生产的京杏。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答  2019-01-24
山西历史文化脉络清晰,框架完整;山西文明进程从未间断,影响深远。山西历史从旧石器时代发端,历经尧舜禹和夏商周
数千年的演进,到晋国和三晋时期已经形成有别于其他地域文化的显著特征。秦汉以来,山西历史文化更加多姿多彩,灿烂辉煌
。山西历史文化的完整性、先进性和艺术性,对中华民族的形成发挥了重要作用,对华夏五千年文明产生了巨大影响,也使山西
成为地方文化特色最浓厚的地区之一。
山西是华夏文明起源的中心区域之一。史书中最早出现的“中国”一词,指的就是上古虞舜时代的山西南部。在中国本土发
生的文明中,从尧舜禹到夏商周,山西地区的文化传承从未间断。
自古以来,山西就是中原华夏族与北方各民族文化交汇的天然通道,是中原农耕经济与北方游牧经济冲撞对接的前沿阵地。
上古时期,中原各国的经济和军事实力不断增强,使得北方各民族逐渐融合于华夏族,接受了较为先进的华夏文化。到春秋后期
,双方的界限几近消失。在明清时期的五个多世纪里,山西商人从盐业起步,发展到棉、布、粮、油、茶、药材、皮毛、金融等
各个行业,并把商贸活动由故里扩展到全国各地,甚至远及今天的蒙古共和国、俄罗斯、朝鲜、日本等国。晋商的魄力之大、足
迹之远、财富之巨,让世人认同了“无西不成商”的历史事实。
山西地区的历史演进,联系贯通了上下五千年的华夏文明,留下的3.5万处文物古迹,国保单位119处,居全国第一。因此,
山西最有资格成为世人了解和欣赏华夏文明的“主题公园”。
山西历史文化具有不断变革和进步的鲜明特色,始终走在时代的前列。山西历史文化的发展证明,社会的变革和进步,既以
先进思想为依据,又是新思想的摇篮。
春秋战国时期,山西成为战国法家、纵横家、名辩家和兵家的发源地,也是先秦早期儒家的重要支脉,由此形成蔚为大观的
三晋儒学。这些进步思潮同处于百家争鸣的时代,不仅有相互的砥砺和激荡,也有相互的补充和促进,共同创造了具有进步特色
的三晋文化。
在距今两三万年前的朔州峙峪文化遗存中,发现了数百件表面刻有人工痕迹的骨片,说明峙峪人可能开始了原始的雕刻艺术
。从旧石器向新石器过渡时期的吉县柿子滩遗址上,有两处岩画被视为人类最早的艺术珍品。距今四五千年的陶寺遗址中,出土
了属于早期夏文化的鼓和磬,太原义井出土的一音孔和二音孔陶埙属于新石器时代的乐器。晋国大音乐家师旷以琴技和音律闻名
,赵国人荀子则创立了艺术理论。离石的汉画像石,蒲津渡的唐朝黄河铁牛,元代晋南杂剧,都表明山西在人类文明演进中一直
位居世界东方艺术苑林的前列。在众多的艺术门类中,山西古建筑及其依托古建而留存的壁画、雕塑和石窟艺术,古城和民居建
筑艺术,成就更为突出,特色更加鲜明。
当然
还有
很多的
~~比如佛教啊
古城啊
等等~
第4个回答  2020-01-07
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