中国传统糕点是一种老少皆宜的食物。主要分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等。糕点在《现代汉语大词典》中的解释是糕饼点心的总称。
1.山药糕
山药糕制作原料有山药，面粉，澄沙馅等，花色美观，清香味甜，富含糖类及蛋白质，有健脾益肾的功效。
原料
主料：山药500克，面粉150克，澄沙馅250克，京糕250克，白糖250克。选河南特产的淮山药，这种山药水分少，蒸出来非常面，容易成型。
配料：香精、红色素、绿色素各少许。
做法
1）把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉。
2）把面粉蒸熟。
3）把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时少许香精。
4）将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。
5）把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面。
6）把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。
7）把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。
2.红豆糕
红豆糕是江南地区传统特色点心，它有利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理等功效，是养生保健的上佳选择。
原料
红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖
做法
1）红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水，拌匀2种干粉。
2）3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
3）大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
4）拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
5）倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
6）置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。
3.绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。按口味有南、北之分，北式即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南式包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
京式绿豆糕
原料
绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
做法
A、拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌；再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。
B、成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
C、蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
苏式绿豆糕
原料
A、豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
B、清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
做法
A、拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。
B、制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。
C、蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。D、成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
4.桂花糕
桂花糕是中国特色传统小吃，已有三百多年的历史。清甜香酥、美味爽口、做法简单、种类多样，著名的桂花糕有咸宁桂花糕、南京桂花糕、桂林桂花糕。
原料
马蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶清水800克+1200克。
做法
1）准备原料。
2）马蹄粉加800克清水搅匀成无颗粒的粉水。
3）糖桂花和白糖全部倒入锅里。
4）加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5）用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水，一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中，并不停顺时针方向搅动，直至糖水和粉水完全融合。
6）把粉浆倒入糕盆中，至烧开沸水的锅中加盖大火蒸20分钟，放凉后即可切块食用。
小贴士
1）买不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量适当调节。
2）用白砂糖能让成品看起来晶莹剔透，如喜欢其他的糖类也可替换。
3）用马蹄粉制作的糕点出锅后会比较软，放凉后就会显得Q弹爽口了。
4）马蹄粉的操作很简单，只要注意生熟粉水的调配即可。
5）如不喜欢成品里夹杂着桂花花瓣，可以过筛去掉。
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