有什么做糯玉米珍珠酥的教程分享？

Question

如题所述

Answer 1

糯玉米珍珠酥是一种受欢迎的中式点心，以其外酥里糯、甜而不腻的口感而闻名。以下是一份详细的制作糯玉米珍珠酥的教程：
材料准备：
糯米粉：200克
玉米淀粉：50克
细砂糖：80克
水：适量
猪油（或黄油）：适量
鸡蛋：1个
泡打粉：1/2小勺
盐：少许
香草精：几滴（可选）
芝麻：适量（用于装饰）
步骤一：准备面团
将糯米粉和玉米淀粉混合均匀，筛入一个大碗中。
加入细砂糖、泡打粉和少许盐，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，加入几滴香草精增加香气（如果使用）。
慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。
加入适量的猪油（或黄油），使面糊更加光滑。
步骤二：制作珍珠
将面糊倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌以防止糊底。
当面糊开始凝固成团时，迅速关火，将面团取出放在案板上冷却。
待面团冷却后，揉成光滑的面团，分割成小份，每份约20克。
将每份面团搓成球状，即成为珍珠。
步骤三：炸制珍珠酥
在锅中加入足够的猪油（或植物油），烧至五成热（约150°C）。
将珍珠逐个放入油中，用中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好的珍珠酥捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
步骤四：装饰和享用
在珍珠酥表面轻轻刷上一层蛋液（可选）。
撒上一些芝麻作为装饰。
将珍珠酥放在烤网上稍微晾干，让外皮更加酥脆。
注意事项：
炸珍珠酥时，油温不宜过高，以免外焦里生。
珍珠酥炸好后应立即从油中取出，避免油炸过久影响口感。
如果喜欢其他口味，可以在面糊中加入如椰蓉、红豆沙等馅料。
以上就是制作糯玉米珍珠酥的详细步骤。这款点心既可以作为家庭小吃，也可以在节日或聚会时招待亲朋好友。按照这个教程，你可以在家尝试制作，享受自制美食的乐趣。