梅州城西职业技术学校专业如下：
1、学前教育
幼儿园、托儿所、早教艺术培训机构等学前教育机构教学及管理的高素质技术技能，学前教育学儿童心理学、儿童卫生与保育、琴法、舞蹈、美术、视唱练耳、口语、幼儿园语音指导法、数学指导法、科学指导法、美术指导法、音乐指导法、体育与健康。
2、汽车美容与改装
汽车保养护理，洗车、漆面美容（打蜡、封釉、镀膜、镀晶）、汽车内饰护理（内室清洁、内室桑拿、内室消毒）汽车其他部件翻新（发动机翻新、轮毂翻新、大灯翻新、橡塑件翻新等）。
个性化汽车改装的高素质技术技能，汽车使用日常维护,钣金、喷漆、涂装、美容、清洗、电控底盘检测、音响。
3、会计电算化
企业会计核算、财务管理、计算机信息技术运用,各种会计软件进行财务处理等工作的高素质技术技能，基础会计，财经法规,税收基础。
4、电子技术应用
从事安装和调试无线通信、传输设备、广播试听等电子产品的中级、高级、预备技师技能安全用电、电子元件识别与焊接技能、仪器仪表与测量、线路绘制（EDA）、产品制作。
5、智能交通管理与控制
具备智能交通管理与控制相关系统的测试、使用与维护能力，掌握道路交通监控、通信、收费、车辆安全系统与管理，卫星定位导航技术应用系统等车辆管理运营企业等相关企事业单位胜任智能交通监控与调度，汽车智能产品安装维护等工作的高素质技术技能型。
学校简介
梅州城西职业技术学校（Meizhou west of vocational and technical schools）简称城西职中，原名城西职业中学，创建于1956年，1980年转制为梅州市最早的公办全日制职业学校，学校位于梅州市环市西路教子岌，并于2000年、2004年、2008年顺利通过复评验收。
2010年被列为省新建扩建100所中职学校，也是广东省职业教育实训中心、梅江区职教中心、梅州市第十六职业技能鉴定所、梅江区农村劳动力技能培训转移就业定点培训基地、梅州市梅江区职业技能公共实训基地。