怎么自制低浓度的白酒？

Question

如题所述

Answer 1

制作低浓度的白酒，通常需要以下步骤：
选择原料：制作白酒的主要原料是粮食，如大米、玉米、高粱等。选择新鲜、无杂质的粮食作为原料。
清洗和浸泡：将粮食清洗干净，然后浸泡在清水中，时间一般为12-24小时，使粮食充分吸水膨胀。
蒸煮：将浸泡好的粮食放入蒸锅中，用大火蒸煮至熟透。蒸煮的时间根据粮食的种类和数量而定。
冷却：将蒸煮好的粮食冷却至室温，以便接种酒曲。
接种酒曲：将酒曲均匀撒在冷却后的粮食上，然后搅拌均匀。酒曲的添加量一般为粮食重量的5-10%。
发酵：将接种好酒曲的粮食放入发酵容器中，密封保存。发酵的温度一般控制在25-30℃，时间约为7-10天。期间要定期搅拌，以保证发酵均匀。
蒸馏：发酵完成后，将发酵物放入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏的温度一般控制在90-100℃，时间约为3-5小时。
收集酒液：在蒸馏过程中，会有一部分液体从蒸馏器中流出，这部分就是酒液。将酒液收集起来，冷却至室温。
稀释：如果酒液的浓度过高，可以加入适量的清水进行稀释，直至达到所需的浓度。
陈酿：将稀释后的酒液放入陈酿容器中，密封保存。陈酿的时间一般为3-6个月，以增加酒的风味。
过滤和装瓶：陈酿完成后，将酒液过滤，去除杂质，然后装入瓶中，密封保存。
以上就是制作低浓度白酒的基本步骤。需要注意的是，制作过程中要保持清洁卫生，避免污染。此外，制作白酒需要一定的技术和经验，如果是初次尝试，可能需要多次试验才能成功。