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求青菜最佳保存方案.
最简单,经济,可操作性强,适合小批量,像冰箱,冷库的就别推荐了,谢谢!
用冰箱的话我有很多种办法解决!
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推荐答案 2011-05-02
生鲜之蔬果如果能在采收后经适当之清洗,分级,包装,在冷藏之状态下至少可贮存7至10天,有些还可冷藏达数月或半年之久,如菊芋,山葵,芜菁等.有关生鲜蔬果之保存,大多利用低温冷藏,其主要之作用为:1.减缓蔬果之呼吸速率及生理老化,以延长蔬果之贮存;2.减缓蔬果体内之酵素作用,以及腐败微生物之生长。在蔬果之冷藏时尤应针对蔬果之性质,在温度及湿度方面作适之配合,使蔬果有最佳之贮存,而非冷藏之温度愈低愈好。例如对一些在低温会引起植物(冷伤)之蔬果,如香蕉,甘薯等,宜在10度以上冷藏。呼吸速率大之蔬果如芦笋,洋菇等,可以打孔P E塑胶袋包装,避免因呼吸作用产生之水气积聚造成微生物之腐败;反之呼吸速率小之蔬菜如青花菜,芹菜等则可用P E密封,以减少水分之蒸发。
有些蔬果会吸收别的蔬果类的味道,或其放出的乙烯会影响到别种蔬果类,所以最好能分包装.例如青椰菜,甘蓝,芹菜等不要与洋菇,甜玉米一起贮藏,而具后熟性之蔬果如猕猴桃则可利用吸收乙烯之活性包装来保鲜。
参考资料:
互联网
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
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第1个回答 2011-04-24
先把绿叶菜表面的水滴风干掉,然后放入袋子,一定记得放一张纸巾进去,在冰箱冷藏保存的时候,纸巾会吸附一些水气。这样,菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡,也就不会腐烂啦。
这个方法可以延长绿叶菜的保存时间,一般情况下,5天的时间是没有问题的。这是一个让上班族偷懒儿的好方法。如果你有时间的话,当然还是现吃现买的好喽。
这个方法可以保存什么菜?
油菜,芹菜,生菜,菠菜,小白菜,苋菜,香菜,韭菜,香葱,空心菜,油麦菜。
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首先将青菜表面的水分风干,然后放入带有纸巾的袋子中。
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