葡萄酒与美食？

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味，烹饪方法，食品种类，地域特点等。

一般而言，酒水占整套宴席百分之十的费用，如果客人注重餐酒搭配，可以选一些好酒，这样葡萄酒的费用在百分之三十。其实，并不是越贵的酒就一定越出彩，有时候选客人没喝过，但很配这道菜的酒，也会博得满堂彩。

葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味，烹饪方法，食品种类，地域特点等。传统方式是以口味相近为原则，比如海鲜中的鱼翅或鲍鱼，可以用酸度适中口感成熟的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）或是选用口感柔和的黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir），会把菜品的肥美体现出来。

此外，你也可以颠覆传统，在夏天选择白葡萄酒来搭配红肉。也可以红酒配白肉，比如吃烤鸭可以选择黑皮诺，这样的混搭可以把烤鸭的爽滑细腻的特点加上黑皮诺酒体清新，果香浓郁的特点发挥出来。如果是味道偏辣的食物，比如宫保鸡丁或是重庆辣子鸡的话，最好配半干长相思（Sauvignon Blanc）或是雷司令(Riesling)这样的葡萄酒。如果是清蒸类的菜品可以选用酸度低的霞多丽葡萄酒。

如果给甜品搭配酒的话,最好选择甜度较高的酒。中餐有许多小菜和点心是咸味或微辣，可以选择酸度适中的白葡萄酒或是水果味比较芬芳的红葡萄酒，如黑皮诺，佳美。如果是正餐开胃酒一般可以选择香槟或是干白葡萄酒，如长相思。

此外，香槟由于独特的口味和丰富的气泡，可谓是“百搭”，从烤肉类到甜品都可以，尤其是口感干且偏辣味的菜，搭配尤其好。

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Answer 2

清淡精致的菜肴往往需要搭配酒体较轻的葡萄酒，而单宁较重的红酒则与味道浓重的有点粗糙的红肉搭配良好。有时候，清淡酒体的葡萄酒与味道浓重的菜肴搭配在一起时，也会有对比的效果。有些时候，找到味道上类似的食物和葡萄酒往往会使它们显得更加的和谐。有泥土气息的蘑菇与同样有土壤味道的黑比诺就是个绝配、新鲜的有点薄荷味道的赤霞珠搭配带有薄荷汁调料的经典烤羊肉，也有很好的效果。

Answer 3

美酒与美食向来是对孪生兄弟，葡萄酒与美食怎样搭配才算珠联璧合，如何品葡萄酒才更香醇，详细的搭配方案可以来我的空间看看