高脂肪食物主要包括：
1. 肥肉：如猪肉、牛肉、羊肉等红肉及其制品。
2. 动物油脂：如猪油、牛油、羊油等。
3. 乳制品中的全脂奶和部分奶酪。
4. 蛋类：例如鸡蛋的蛋黄部分。
5. 部分油炸和煎炸食品，如炸鸡、炸薯条等。以下是关于高脂肪食物的详细解释：
肥肉及动物油脂类：肥肉及动物油脂中含有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇，它们是高脂肪食品的主要来源之一。这些脂肪在摄入过多时，容易在人体内积累，可能导致肥胖、高血脂等健康问题。因此，在饮食中要适量控制这类食物的摄入。
乳制品中的全脂奶和部分奶酪：虽然乳制品含有丰富的营养成分，但在制作过程中，全脂奶和部分奶酪保留了较多的脂肪成分。相对于低脂奶制品来说，其脂肪含量较高。为了满足营养需求而又不摄入过多脂肪，可以选择低脂或脱脂的乳制品。
蛋类：蛋类也是高脂肪食物之一，特别是蛋黄的脂肪和胆固醇含量相对较高。在日常饮食中，鸡蛋可以作为营养来源的一部分，但应注意控制摄入量，避免过多摄入脂肪和胆固醇。
油炸和煎炸食品：经过油炸或煎炸处理的食品通常含有较高的脂肪和热量。这些食品在制作过程中吸收了大量的油脂，因此脂肪含量较高。长期食用这类食品容易导致肥胖和其他健康问题，应适量食用或选择更健康的烹饪方式。