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一斤面条加多少碱跟盐
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推荐答案 2024-06-18
1、一斤面条0.5g碱跟盐。
2、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。
3、注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。
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和面做面条,
碱
和
盐
的比例是
多少面条
才筋道?
答:
盐是筋,碱是骨,可见盐和碱对于面条筋道可口还是有一定影响的,
一般一斤面粉加入0.5克盐
,碱的话可以根据自己的口味来放,可放可不放,不过想要面条筋道不只是放盐和放碱,面粉的选择,擀面的力度等都很重要。面条起源于中国,已经有几千年的制作食用历史,面条是一种制作简单,使用方便,营养丰富的...
10斤面70克盐,
一斤
面用
多少盐
和
碱
答:
一斤面条0.7克碱跟盐
。面条配料的比例为:水百分之30至35,盐百分之1-3,碱百分之0.5-1。相对于干面粉重量比。要做的是鸡蛋面条的情况下,因此盐和碱适当减少分量。100斤面粉的,碱只要40克,,盐80克即可。
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