酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平不同。
一般而言，五星级的酒店相对于三星级的酒店服务就会好很多，更加周到，体贴。同理，七星级比五星级要更好。
星级指的是酒店综合水平达几星的酒店。
酒店星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，星级越高说明档次越高。
酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。
目前为止没有七星级酒店。
五星级评定的具体要求：
一、饭店布局和功能划分合理，设施使用方便、安全。
二、内外装修采用高档材料，工艺精致，具有突出风格。
三、有中央空调(别墅式度假饭店除外)，各区域通风良好。
四、有与本星级相适应的计算机管理系统。
五、 各项管理制度健全，与饭店规模和星级相一致。
六、能用普通话和英语提供服务，必要时能够用第二种外国语提供服务。
七、70%客房的面积(不含卫生间和门廊)不小于20平方米；。