10道家常凉拌菜做法简单

Question

如题所述

Answer 1

九款家常凉拌菜，每一道都是清凉美味的代表。以下是各道的详细制作方法：
一、凉拌茄子
1. 将茄子切段蒸熟，沥干水分后手撕成条。
2. 准备一碗，放入蒜末、小米辣，淋上热油激发香味。
3. 加入生抽、蚝油、醋和油泼辣子，适量盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
4. 撒上葱花，将调味料淋在茄子上，拌匀即可。
二、凉拌花生腐竹
1. 碗中加入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻和辣椒面，淋上热油，加入生抽、醋、盐和蚝油，搅匀。
2. 将木耳腐竹煮熟，放入碗中，加入黄瓜和熟花生。
3. 淋上酱汁，拌匀即可享用。
三、凉拌豆皮
1. 葱花、蒜末、小米辣和辣椒粉、白芝麻放在碗中。
2. 浇上热油，加入生抽、陈醋、蚝油和白糖，搅匀备用。
3. 豆腐皮切成丝，开水煮一分钟，捞出过凉水。
4. 将豆腐皮、黄瓜和香菜放在碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
四、凉拌豆腐
1. 豆腐切成块，小火炸至外皮酥脆。
2. 准备一碗，放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣和葱花，淋入热油。
3. 加入生抽、醋、蚝油和白糖，少许盐，搅拌均匀。
4. 将炸好的豆腐块放入，拌匀即可。
五、凉拌土豆丝
1. 两个土豆切丝，淘洗干净后焯水两分钟。
2. 青椒切丝，与土豆丝一起捞出沥干水分。
3. 蒜末、芝麻、花椒、干辣椒段放在碗中，一勺热油淋上。
4. 加入生抽、醋、老干妈，适量鸡精、味精和盐，倒入辣椒油，加入香菜拌匀。
六、凉拌洋葱
1. 洋葱切丝，加盐和白醋泡10分钟后沥干水分。
2. 加入辣椒粉、小米辣、蒜末和熟芝麻，淋上花椒油。
3. 加入生抽、香醋、糖和蚝油，放入香菜、葱段、黄瓜丝，拌均匀即可。
七、凉拌猪耳朵
1. 葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻放在碗中，淋上热油。
2. 加入生抽、醋、蚝油，少许盐和糖，搅拌均匀。
3. 猪耳朵煮至酥软，切片后倒入酱汁，加入香菜拌匀。
八、凉拌粉丝
1. 蒜末、葱花、辣椒面、芝麻放在碗中，淋上热油。
2. 加入生抽、醋、香油、蚝油和少许盐，搅拌均匀。
3. 粉丝煮熟捞出，蔬菜煮熟后放在盘中，淋上酱汁，拌匀即可。
九、凉拌莲藕
1. 莲藕片煮熟后过冷水。
2. 蒜蓉、辣椒面、芝麻和小米椒放在碗中，淋上热油。
3. 加入生抽和陈醋、蚝油、适量盐和糖，放入香菜和酱料，搅拌均匀。