食品安全包括的方面：
一、食品的清洁卫生
食品清洁卫生是食品安全的基础，涉及到食品的种植、养殖、加工、储存、运输及销售的各个环节。确保食品不受外界有害生物、化学物质的污染，防止食品腐烂变质，从而保障食品的基本安全。
二、食品的质量安全
食品质量安全主要关注食品内在的品质和安全性。这包括食品的营养成分、添加剂的使用、有害物质残留等方面。食品应具备必要的营养价值，且添加剂的使用必须符合国家相关标准，确保不会对人体健康产生负面影响。同时，食品中不应含有超标的有害物质，如重金属、农药残留等。
三、食品的有毒有害物质控制
在食品的生产和加工过程中，可能会因为各种原因引入有毒有害物质。因此，对食品中的有毒有害物质进行严格控制和检测是食品安全的重要组成部分。这包括工业污染物的控制、微生物污染的控制以及食品中天然存在的有毒物质的监测等。
四、食品的标签与信息披露
除了上述的几个方面外，食品的标签和信息披露也是食品安全的一部分。消费者在购买食品时，需要了解食品的相关信息，如生产日期、保质期、成分表等。因此，食品生产者应准确、清晰地标注食品标签，并如实披露相关信息，以便消费者做出明智的选择。同时，这也保护了消费者的知情权和选择权。
食品安全关乎广大消费者的健康与福祉，涵盖了食品的多个方面。从食品的种植养殖到销售消费，每一个环节都需要严格控制和管理，以确保食品的安全可靠。