九门小吃年糕钱

如题所述

年糕钱这一美食世家起源于广安门牛街,这里有着深厚的历史底蕴和独特的文化气息。牛街的千年清真寺,见证了无数代人的生活,周边居民大多信奉伊斯兰教,他们的生活与传统手工艺紧密相连。这里的小商小贩和劳动者们,以卖年糕和牛肉为生,其中最出名的口头禅便是“回回两把刀,一把卖牛肉,一把卖年糕”。


钱家的故事始于19世纪,钱老的祖父钱启承和父亲钱宝文,都以制作面食和年糕为业。尤其是年糕,成为了他们家族的传统手艺。钱老十二岁便开始跟随二哥学习切糕技艺,后来独立经营,将年糕、驴打滚等北京传统小吃带到前门大街和天桥一带,深受人们喜爱。1980年代,退休的钱老在牛街开创了“年糕钱”店面,成为个体户卖年糕的先驱,以其独特的口感和老北京的味道赢得了广泛的赞誉。


“年糕粘、豆馅甜”的口碑激励着钱老不断创新,他不仅保留了传统的口味,还研发出多种新品种,如豌豆黄、芸豆卷、山药卷等,满足不同节气的需求,使得“年糕钱”名声大噪。在政府的关怀和支持下,钱家的年糕甚至走出国门,参加了各类小吃节,如大兴县西瓜节和通县小吃节,其中田纪云副总理亲笔题词,肯定了“年糕世家”的地位。


甲申年,郭庆瑞的诗作更是对“年糕钱”这一中华老字号的赞美,诗中“年年富裕向高攀,糕寄祝福情万千”道出了人们对年糕钱的美好祝愿和深厚情感。钱记笼蒸年糕的松软细致和红丝枣果馅的香甜,已成为牛街乃至北京的独特风味,承载着几代人的记忆和传统技艺的传承。




扩展资料

“九门小吃”坐落于北京著名的风景区什刹海北沿,宋庆龄故居西侧,由将振兴和抢救濒临绝迹的传统小吃为己任的老北京传统小吃延续发展协会倡办。在近3000多平方米的老式四合院中,囊括了京城传统的12家老字号小吃:小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居。让人足不出户品尝京城均有百年历史的具有代表性的十多家传统老字号共300多个品种的小吃,感受当年北京前门门框胡同内小吃家儿挨家儿,摊儿挨摊儿,叫卖嘈杂热闹的市井风光。

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