蒙顶黄芽特点，蒙顶黄芽——黄叶黄汤

Question

如题所述

Answer 1

蒙顶黄芽，作为黄茶类中的佼佼者，自唐玄宗天宝元年以来，因其在中央朝廷长达1169年的清明祭祀专享地位，被尊为世界一绝。其独特的特点如下：

蒙顶黄芽以其黄芽茶的特质脱颖而出，与君山银针同属一类。其茶叶芽叶细嫩，带有毫毛，散发出鲜醇的香味。在品种和加工工艺上，蒙顶黄芽呈现出扁直的外形，色泽嫩黄，芽毫明显，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全为嫩黄的芽头。

采摘标准极为严格，蒙顶黄芽在春分时节，当茶树芽头鳞片展开百分之十时开始采收，只选取肥壮且一芽一叶初展的嫩芽。采摘时必须摒弃紫芽、病虫害芽等不合格的芽头，确保每500克鲜芽数量在0.8-1万个，且要求芽头匀整。加工过程重视传统炒闷结合，保持嫩芽的自然发酵，以求得其独特风味。

在制作工艺上，蒙顶黄芽采用平锅杀青，然后用草纸包藏并保温变黄，经过初包、复炒、复包等步骤，确保叶色黄亮且汤色浓郁。其功效显著，如能降低血脂，对抗辐射，护齿明目，延缓衰老，提神醒脑等。

总的来说，蒙顶黄芽的黄叶黄汤特色，以及其中丰富的茶多酚、氨基酸等营养成分，使其在保健和口感上都具有显著优势，是茶中珍品，值得细细品鉴。