面粉可以代替生粉吗

Question

如题所述

Answer 1

不可以。
面粉和生粉制作工艺和原材料不同，往往会对烘焙或烹调产生不同的效果。在做烤饼干或面包时，面粉的要求是面筋含量较高，而淀粉含量相对较低。这样才能保证烘焙出来的产品松软有弹性，容易起炉。而生粉含量相对较高，在烘焙中使用会导致产品过于干硬或过于松散和脆弱。