要白话文

Question

凡既砻，则风扇以去糠秕，倾入筛中团转。谷未剖破者浮出筛面，重复入砻。凡筛大者围五尺，小者半之。大者其中心偃隆而起，健夫利用。小者弦高二寸，其中平洼，妇子所需也。凡稻米既筛之后，入臼而舂，臼亦两种。八口以上之家堀地藏石臼其上，臼量大者容五斗，小者半之。横木穿插碓头，（碓嘴冶铁为之，用醋滓合上。）足踏其末而舂之。不及则粗，太过则粉，精粮从此出焉。晨炊无多者，断木为手杵，其臼或木或石以受舂也。既舂以后，皮膜成粉，名曰细糠，以供犬豕之豢。荒歉之岁，人亦可食也。细糠随风扇播扬分去，则膜尘净尽而粹精见矣。

Answer 1

稻谷去壳以后（砻，一种木制的工具，可用之去掉稻壳），就用风扇去其中的糠秕，倒进筛子中转动筛子。那些稻壳没有剖开的谷子，随着筛子转动，就会浮上来，把这些稻子再重新倒进砻中去壳。这些筛子，大的有周长达五尺的，小的有周长达二尺五的。大筛的中心仰凸，由健壮的男子使用；小筛的中心平凹，妇女和儿童使用。经过筛选以后的稻米，倒进臼中进行舂冲（即舂米，进一步将稻米去壳）。舂米的臼也有两类：有八口人以上的人家，在地上挖坑把石臼埋在地上，其大臼可容下五斗米，小臼可容下二斗半。用一根横木穿插在舂米的碓头上（碓嘴通常是铁制的，用醋渣粘牢），用脚踩横木的末端就可以舂米了。如果舂冲的力道不够或时间不够，舂出来的米粒较粗糙，相反又容易把米舂碎，只有力道和时间把握好了，才可以舂出精粮来。早晨做饭需米不多时，也可以用短木头作为手杵（棒子），用石制或木制的臼来舂米。舂好以后，谷子上的皮膜落下来变成粉碎，叫细糠，可以作来养狗或养猪。收成不好的年份，人也可以吃。细糠用风扇从舂好的米中播扬分开，谷子上的皮膜与细尘都清除干净，就得到精米了。