第1个回答 2020-10-08
炒饼丝是一种传统式面点，华北地区正餐的一种，常见于山西省、河北省、河南省、北京市一带。炒饼做法是将熟饼切割成细细的或絮状，随后给油油爆而成。分素炒和肉炒，前面一种只放黄豆芽做辅材。炒饼丝，熟后，盛入平盘里，应用木筷偏食通道，若颗粒物较小，能够应用汤勺舀食。
包心菜清洗切条，大蒜瓣切末，香莱切段儿，姜切末预留。
流程1
生鸡蛋2个，打撒后放进米酒和一勺子凉开水，拌和后备力量用。250克饼丝预留。
流程2
热锅后放进适当食用油，生鸡蛋放进，凝结成形后用铁铲搞成一小块，盛出去预留。
流程3
再次做了，少量食用油，进行爆香生姜沫后，放进包心菜丝煸炒，添加适量生抽酱油和盐。煸炒1分钟倒进饼丝，再次煸炒。
流程4
再添加生鸡蛋碎，煸炒到倒进蒜泥煸炒，起锅前再倒进色拉油和香莱。
流程5
10分钟的快手菜就是这样搞好了，依据本人口感加上些醋或者配搭油辣子，味儿会更好。
原材料：
饼丝、生鸡蛋、卷心菜
辅材：
酱油、盐、白砂糖、葱蒜
制做一
1、圆白菜切丝，生鸡蛋放少量盐打撒，葱蒜切成片预留；
2、锅里放小量油，油烧后放入生鸡蛋打撒，炒过后盛出预留；
3、锅中加点油，加温到七成热放入葱蒜片煸香，放进饼丝煸炒一分钟，放酱油着色，再次煸炒高于一切色匀称后放进卷心菜丝，煸炒匀称，加盐和糖调料；
4、最终放进炒好的生鸡蛋煸炒匀称就可以起锅。
制做二
准备好原料，生鸡蛋打进碗中，添加适量的盐，搅拌匀称
烧热锅，放进适当的食用油，放入打匀的鸡蛋液
煎至定形后用筷子将其打撒成坨后盛出预留，锅里放少量食用油，放入饼条先煎一下，放进刚炒好的生鸡蛋，煸炒几下
放入准备好的油麦菜煸炒，油麦菜略微掉色后添加点盐等调料后煸炒匀称，盛入碗中
第2个回答 2020-10-08
鸡肉炒饼丝的做法
鸡肉炒饼丝食材准备
面粉200克，鸡肉100克，鸡蛋1个，鸡汤30克，精炼油300克，精盐3克，味精2克，青椒30克，料酒20克，淀粉10克，白糖2克，大葱5克，姜块5克。
方法步骤
1.用温热水加精盐，将而粉混匀，揉成面团，再将面团做成4个剂子，按压擀成圆饼。
2.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，依次放入圆饼，炸至两面金黄，捞出，控油，晾凉后切成丝。
3.鸡肉洗净，切成丝;青椒去蒂、籽，洗净，切成丝;大葱洗净，切成丝;姜块去皮，切成丝。
4.将鸡蛋打散，取出蛋清，与鸡丝、料酒、精盐、淀粉搅拌均匀，入味上浆。
5.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，放入鸡丝滑炒散，肉质变色时，捞出，控油。
6.原锅底留油，放入葱丝、姜丝炒香，放入青椒丝略炒，放入饼丝、鸡肉丝、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤翻炒均匀，出锅装盘。
炒饼丝的家常做法
炒饼丝食材准备
薄饼200克，猪肉50克，白菜50克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，花生油20克，大葱5克，姜块3克。
方法步骤
1.将薄饼切成细条;猪肉洗净，切成丝，置于碗中，放入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀，渍味上浆;大葱洗净，切成丝;姜块去皮，切成丝。
2.白菜洗净，切成丝，入沸水中汆烫，捞出，控下水分。
3.旺火置锅，放入少许花生油，油热后将饼丝炒至发黄时，铲出，置于盘中。
4.旺火置锅，放入花生油烧至七成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，放入肉丝炒至色变，放入白菜、饼丝炒匀，放入精盐、味精翻炒均匀，出锅装盘。
家常炒饼丝的做法
家常炒饼丝食材准备
烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙。
方法步骤
1.把烙饼切成细丝;绿豆芽择洗干净，控净水备用。
2.锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒。炒至部分变成黄色时盛出。
3.炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后，放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可。
4.饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。
羊肉炒饼丝的做法
羊肉炒饼丝食材准备
鲜羊里脊100克，圆白菜100克，烙饼250克，大葱白、老抽、姜丝、盐、味精各适量。
方法步骤
1.鲜羊肉洗净，切薄片，放入碗中，加适量水拌匀备用。
2.大葱白切马蹄形，圆白菜切丝，烙饼切条备用。
3.炒锅加适量油烧热，炒香大葱白，出锅装盘备用。
4.炒锅加适量油烧热，下入羊肉片、老抽翻炒，加入大葱自，关火，拌炒出锅装盘备用。
5.圆白菜丝入锅翻炒，加水、老抽、姜丝、盐、味精调味。
6.再将烙饼条盖在圆白菜上，中火焖10分钟。
7.待锅内无汤后，加入葱白羊肉，翻炒出锅装盘即可。
炒饼丝的营养价值
素炒饼丝，热量：193 大卡(100克)。
圆白菜富含维生素C，存放时间较长维生素C会被大量破坏，宜现买现吃; 不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
第3个回答 2020-10-08
炒饼饼丝做法的做法步骤
步骤 1
面粉加水揉成面团，面团一定要软一些，要略有粘手。盖层湿布或盖子，放一旁醒20分钟。
步骤 2
将醒好的面团分成六块。
步骤 3
取一块面团擀成薄圆饼，如果太黏，可以撒些面粉，防粘。
步骤 4
另取一块擀成同等大小的圆饼，在这张饼上刷一层油，取之前擀好的饼，覆盖在这张饼上，将两张合一起的饼略擀一下。
步骤 5
取一个锅，开中小火，将锅烧热后，将饼放入锅中，盖上锅盖，烙3分钟，翻面，再烙2分钟，就可以出锅了。
步骤 6
将两张烙一起的饼从中间分开（因为抹了油，很好分开），取一张从中间切开，将切好的半张饼重叠一起，切成0.5cm的细丝。
步骤 7
饼丝烙好了，配上自己喜欢菜一起炒就是北方经典的炒饼了。
步骤 8
喜欢吃炒饼的可以一次多做点饼丝， 多余的饼丝用保鲜袋里密封，放冰箱里冷藏保存一周。
第4个回答 2020-10-08
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒饼丝和肉炒饼丝。
今天我们就教大家做一道家常炒饼丝，简单易学，只需要几分钟就做好了。
主材料：
烙饼250克、绿豆芽200克。
调味料：
葱花、姜丝、盐、味精各少许。
制作过程：
1 把烙饼切成细丝，绿豆芽摘洗干净，控净水备用。
2 起锅，待锅烧热后，放入适量的植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒，炒至部分变成黄色时盛出备用。
3.锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后，放入绿豆芽，加盐、味精，再炒一会儿，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖几分钟，把菜和饼丝搅拌均匀即可上桌食用。
温馨小贴士：
1.这是素炒饼的做法，用的菜是绿豆芽还可以加入白菜丝等蔬菜，也可以用肉和其他素菜来炒，家庭比较常吃的是猪肉和胡萝卜丝辣椒丝炒饼。
2.炒饼丝时需要比平时多放点油。
3.炒饼丝时还可以加入更多的配菜和肉类，使其口感更好，营养美味又可口。
4.虽然是炒的，但是炒饼丝是一道主食，可以当饭吃，偶尔换个做法或许更好吃