西餐具礼仪
一、西餐餐具的使用
l 刀叉 ：
◆ 黄油餐刀：左手正前方
◆鱼肉刀叉：餐盘两侧
◆ 甜品刀叉：横放餐盘正前
● 餐匙
u 汤匙：餐盘右侧最外端
u 甜品匙：甜品刀叉正上方
二：两种常规的持刀叉方式：
1.英国式：右刀左叉，一边切割，一边叉而食之
• 美国式：右刀左叉，全部切割好，然后把餐刀斜放在
• 餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手，再来食用。比较省事。
■刀叉摆放的小技巧
♦ 中途离开时刀叉怎么放？
？八字形
？注意叉左刀右，刀口向内，叉齿向下，摆放在餐盘之上
♣用餐完毕，刀叉该怎么放？
？ 刀口向内，叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下
地并排横放在餐盘里
在吃西餐的时候大多数情况下你不需要多费口舌的，在桌
子上进餐时的一举一动就告诉服务人员你的意图，受过训
练的服务员会按照你的愿望去为你服务，去满足你的要求，
这就是“刀叉语言”。
1、 继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，那么
示意你要继续用餐，服务员不会把你的盘收走。
2、 用餐结果：而当你把餐具放在盘的边上，即便你
盘里还有东西，服务员也认为你已经用完餐了，会在适当
时候把盘子收走。
3、 请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把
刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。
注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的
那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把
餐具放成这个样子。
4好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜
着放好，那么服务员会在适当时候把你的盘子收走。
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