作为世界上最早的酿酒国家之一,酒在我国发明至今,酒的品类日渐丰富多样。日常做菜去腥调味的料酒、促进药物功效的黄酒、美容养颜的米酒、酒桌必备的白酒、约会专用的红酒、庆功宴上必备的香槟、清凉解暑的啤酒、小资情调的果酒,面对琳琅满目且种类繁杂的这么多种酒,其中哪些是好喝的酒呢?个人认为值得推荐的是黄酒、米酒和葡萄酒。
一、黄酒
黄酒在多年前的商周时代,因使用独创的酒曲复式发酵法,才得以批量酿制。我们所熟知的状元红和女儿红就是黄酒。黄酒酿制取材南北有差异,南方一般习惯用糯米,而北方黍米、粟及糯米为酿制材料,此酒的酒精含量较低,一般在14%—20%。其中半甜黄酒和甜黄酒因成品中糖分较高,口味醇厚、鲜甜爽口。
二、米酒
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。
米酒的制作方法非常简单,可以自制。选用糯米蒸熟后放至30—40度,放适量的酒曲拌匀。取一无水无油的干净容器将拌好的糯米压实,中间挖出一小洞,方便观察出酒情况,再撒上适量的凉白开。最后封闭放置较温暖的地方发酵即可。这种方法酿制出来的酒因为口味酸甜,所以在北方它又被称为甜酒。因其酒精含量低,酒味不大,又酸酸甜甜的,人个感觉是口味最好喝的酒。
三、葡萄酒
葡萄酒是用葡萄作为原材料酿制的酒。按含糖量的不同分为四种:1、干葡萄酒2、半干葡萄酒3、半甜葡萄酒4、甜葡萄酒。葡萄酒中最好喝的是甜葡萄酒,它的含糖量大于45g/L,所以它喝起来更甘甜、醇厚。