【食材】：
白芝麻、碱面、开水。
【具体的做法】：
首先在小碗中加上碱面5克，少量的清水搅拌均备用。准备2斤白芝麻，不用清洗，直接倒在无水无油的锅里翻炒，全程开小火慢炒，炒的过程中，用铲子不断的搅拌，防止炒糊了，炒出芝麻的香味，大约翻炒20分钟，炒到芝麻表面发黄，再加上碱面水，再一次翻炒均匀出锅。
把炒好的芝麻倒在大点的盘中，搅拌一下芝麻，让芝麻快速降温，取出适量的芝麻，倒在
破壁机中，把芝麻打碎，刚开始的时候，不容易打碎，因为芝麻容易粘在两边，可以用筷子往中间搅拌一下，多打一会，把芝麻打出油，再把剩余的
芝麻分多次倒进去，打成
芝麻酱。
下面把打好的芝麻酱倒在盆中，然后往盆中加上开水，边倒边搅拌，芝麻酱和水的比例是1：0.8，朝一个方向搅拌，搅拌到
芝麻油都飘在上面，再用勺子拍打一会，这样芝麻油就飘在上面了，把芝麻油过滤在小碗中，最后过滤在玻璃罐中储存即可。
【小贴士】
第一：芝麻不用放在水中清洗，直接放在锅里翻炒即可，炒的过程中，要不断的搅拌，防止
芝麻糊了，大约炒20分钟，炒到芝麻表面发黄出锅。
第二：取出适量的芝麻放在破壁机中，打出芝麻油，再把剩余的芝麻，分多次加进去，打成芝麻酱。
第三：往芝麻酱中分多次加上开水，搅拌到芝麻油都飘在上面，这样芝麻香油就做好了。