蜂蜜牛奶蛋糕的做法
步骤 step
1
把蛋清和蛋黄分离
步骤 step
2
在蛋黄中加入橄榄油和30g白糖，用打蛋器搅拌均匀
步骤 step
3
加入牛奶50ml搅拌均匀
步骤 step
4
加入低筋面粉90g，搅拌均匀
步骤 step
5
加入成熟封盖蜜，搅拌均匀
步骤 step
6
把剩下的糖分成三份，先加入第一份用打蛋器打至大发泡，再加入第二份糖打发至小发泡，再加入第三份糖打至大弯钩状，打好后的蛋清体积是没有打的两倍大
步骤 step
7
把蛋白分三份，先加一份入蛋黄液用搅拌刀由下往上切，均匀后再加入第二份以同样的方法均匀，最后把第一，二次的倒入剩余的蛋白中，用切刀由下往上翻切均匀
步骤 step
8
用吸油纸包好七寸蛋糕模，把蛋糕液倒入蛋糕模中，然后震荡蛋糕模三次，震出大气泡
步骤 step
9
烤箱：上：160，下：160，预热10分钟，然后调节烤箱：上：140，下：160，中层，时间为40分钟
步骤 step
10
烤好后，放凉，撕去吸油纸就可以食用了
蜂蜜牛奶蛋糕的成品图
蜂蜜牛奶蛋糕的烹饪技巧
技巧 tips
蛋液分离时候蛋白不能有一点蛋黄，要不不容易打发了
牛奶 140克,低筋面粉 125克,蛋黄 6颗,全蛋 1颗,蜂蜜 30克,玉米粉 40克,蛋白 6颗,糖 55克,白醋 少许
做法
先将牛奶加热到不烫手的温度，慢慢加入过筛面粉成糊。 依序加入蛋，蜂蜜，和玉米粉成糊 深烤盘放下层注入热水，以上下火皆180度预热15-20分 将蛋白用中速打至粗泡后，加1/3的糖，再用高速打至有细微纹路加1/3的糖，再用高速打至有明显纹路加1/3的糖和白醋，用中速打至小弯勾 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀，因为份量有点大所以要仔细搅拌确定糊和霜皆有融合，没有过黄或过白没均匀的地方。 在康宁锅中铺烘焙纸 将面糊倒入并敲出气泡 以上下火160度烤10分，再以150度烤50分。闷10~20分。 因为面粉成份高又无油所以会裂，用刮刀先与锅子分离 铺一张纸，与8吋底模（不用也可以） 翻转倒扣脱模 切块 如要装饰水果可以放凉冰冷藏一夜后，撕掉纸再装饰，但是因为无油建议最多冰一晚，不然冰箱会吸干水份，表面会干硬不柔软。
烤箱温度根据自己烤箱实际情况调整
材料的份量可按比例调整
先将牛奶加热到不烫手的温度，慢慢加入过筛面粉成糊。
依序加入蛋，蜂蜜，和玉米粉成糊
深烤盘放下层注入热水，以上下火皆180度预热15-20分
将蛋白用中速打至粗泡后，加1/3的糖，再用高速打至有细微纹路加1/3的糖，再用高速打至有明显纹路加1/3的糖和白醋，用中速打至小弯勾
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀，因为份量有点大所以要仔细搅拌确定糊和霜皆有融合，没有过黄或过白没均匀的地方。
在康宁锅中铺烘焙纸
将面糊倒入并敲出气泡
以上下火160度烤10分，再以150度烤50分。闷10~20分。
因为面粉成份高又无油所以会裂，用刮刀先与锅子分离
铺一张纸，与8吋底模（不用也可以）
翻转倒扣脱模
切块
如要装饰水果可以放凉冰冷藏一夜后，撕掉纸再装饰，但是因为无油建议最多冰一晚，不然冰箱会吸干水份，表面会干硬不柔软。
贴心提醒~（失败案例）烫面用的牛奶千万不能太烫或滚，不然就囧了(>﹏
成品。本回答被提问者采纳