都说冬吃萝卜夏吃姜,冬天是个吃萝卜的季节,这个时候的萝卜水分以及个头都比较大,吃起来也比较清甜好吃,今天去菜市买了一根青萝卜和一根白萝卜,回到家马上开工,准备制作萝卜素丸子,这道美食可是我心心念念的美食,已经想着很久了,于是今天就抽空做了。
很多人会觉得这个萝卜素丸子做起来会比较麻烦,而且做出来的也不香脆不好吃,但是我个人觉得做法非常的简单,只需要简单的几个步骤,腌、拌、炸就可以做出美味香脆的萝卜素丸子了,接下来就跟着我学习怎么做这道香酥的萝卜素丸子吧!
食材准备:青萝卜、白萝卜、老豆腐、面粉、玉米淀粉、十三香、胡椒粉、小苏打、食盐、食用油
萝卜素丸子的具体步骤:
1、准备好一个青萝卜和胡萝卜,清洗干净后去掉其头部和尾部的须须,使用刮板擦成细细的丝,往萝卜丝上撒上适量的食盐,再切成小段之后剁碎,用手挤出萝卜里面的水分,
2、老豆腐用菜刀压成豆腐渣,香菜切成小段,装入碗中,再往碗中打入两个鸡蛋,再加入少许的食盐、十三香和胡椒粉,用手抓拌均匀之后再加入两勺的玉米淀粉、6勺面粉和半勺的小苏打(面粉能将食材充分粘合在一起,丸子在炸制的时候不易散开,小苏打可以使得丸子的表面更加酥脆可口);
3、锅中放宽油,注意要用中小火,等到油温六七成热时,下入丸子(将萝卜馅用手抓一把进行揉捏,从虎口挤出,用勺子挖走),尽量保证下丸子的速度要快,等到丸子浮上来以后就用筷子翻动,期间要不断翻面,让丸子均匀受热,以保证丸子不会炸糊,全程用中小火慢慢炸制,直到丸子的表面都变成金黄色为止,这时候就可以捞出控油了,美味即成,又香又脆的萝卜素丸子就做好了。
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