制作锅包肉时，该如何调汁？
锅包肉的汁怎么调？锅包肉是东北十分出名的一道菜，做锅包肉重要的阶段便是调酱，可是很多人都不清楚锅包肉的汁怎么调。
锅包肉的汁怎么调
锅包肉有两种汁液，一种是甜酸口，原料是白醋、白糖、一点盐、白胡椒及其味精。把这种调料放小盘子里弄几滴水搅拌均匀，尝一尝味儿差不多了就可以了。为了漂亮可以在调准的汁里加1.2滴酱油。还记得，水一定要少！一种是咸口，便是放酱油.盐和白胡椒粉及其味精。调好啦汁，再切些大蒜和葱丝备用。
改进后的“锅包肉”上半部分的制法和传统式“锅包肉”大致相同，仅仅在对滋汁的时候，参考了粤菜馆“糖醋汁”的调配方式，在滋汁中加入了一些粤菜馆调料，使成菜南北方结合，口味别致。
制作食材：新鲜猪里脊300克姜丝5克葱丝20克香莱10克食盐.米酒.酱油.白砂糖.醋.鲜汤.水淀粉.食用油各适当。
制作流程
1.新鲜猪里脊打花刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大面积，用盐和米酒翻拌腌制10分钟，然后将腌制好的肉粘在干淀粉上，用水淀粉和少量食用油混合成稠糊；用酱油、白砂糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等。
2.炒菜锅置火上，放入食用油烧至六七成热，先将码好味的肉丝与稠糊翻拌，炸至外酥内嫩时捞起沥油。
3.锅留底油，投入姜丝.葱丝炸香，放入炸好的肉丝，烹入滋汁，搅拌匀称后出锅摆盘，撒上香莱即成。
改进后的锅包肉做法
制作食材：番茄汁750克冰花酸梅酱3瓶OK汁半罐李派林汁200克番茄酱1瓶糖1500克白米醋2瓶胡萝卜3根西红柿2个鲜青柠1个柠檬黄1个柠檬黄2个鲜橙。
1.胡萝卜.番茄.鲜青柠檬均清洗切片。
2.将锅放在火上，加入4500克冷水，加入胡萝卜和番茄片，用猛火煮沸，然后用文火煮至胡萝卜。番茄软烂，不需要拨料渣。加入番茄沙司、酸梅酱、OK汁、汁、番茄酱、糖、白米醋，搅拌均匀，加热一段时间，离火。
3.将柠檬黄、焦糖黑色素自来水均匀，慢慢加入锅中，直至颜色为金红色。最后，将新鲜干柠檬片放入锅中，浸泡至味道鲜美。你可以随时随地拿每道菜。你可以用大约75克的新汁。