烧烤最基本种类

Question

如题所述

Answer 1

1.明烤：将要烤制的原料用调味品腌制后,放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤至成熟。使用明烤法时,由于火力较集中,烤制时要勤翻动,使之受热均匀,还要掌握好距火的距离,保证内外成熟一致。

2.泥烤：将鸡、鱼等原料经调味品腌制后,用荷叶等包好,再用黄泥将其裹紧密封,放在火中烤熟。

3.竹烤：竹烤又叫筒烤,是将要烤制的原料,如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中,密封后在火上烧烤。

烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

Answer 2

烧烤的种类，我知道的有：
一是烧烤类。路边烧烤的种类有很多，最常见也是销量最大的就是肉签了。这里的肉，有猪肉串、羊肉串、牛肉串三大肉种，猪肉串当然是最便宜的了。还有各种其他肉类，什么肥肠啊、板筋啊、鸡胗、骨肉相连等等，这些都属于肉的而加工品。它们的味道也是很棒，堪比肉类。特别是五花肉串，肥瘦相间，咬起来肥肉酥酥的，瘦肉有嚼劲，可比单纯的肉串好吃多了。
二是烤肉自助类。这类门店通常是几十元一位，所有菜都是无限供应，包你吃得肚皮圆圆。里面的肉是自己烤的。在桌子中央会有一个深陷进去的圆形电动烤炉，肉就放在里面烤。想吃什么就去拿什么，想加什么味的酱汁就自己蘸，调味料也是自己撒，是真正的“自助烤肉”。一般那里供应的肉品种类丰富，从常见的培根肉片猪五花肉，到超市里经常买的鸡胸肉煎片秘制酱烤肉等，应有尽有，没有你选不到，只有你吃不完。
三是海鲜自助烤肉类。其实这个跟普通的自助烤肉供应的肉品和种类并没有多大区别。只不过这里面包含的海鲜更多。我曾经吃过一家海鲜自助，有一款特色菜品就是用海鲜培根卷。与普通的肥牛培根卷不同的是，培根里卷的不是金针菇，而是虾仁和牡蛎肉，十分鲜嫩。

Answer 3

烧烤分街边烧烤，店内烧烤
和家庭烧烤三种。其中包含
荤类烧烤和素类烧烤。

Answer 4

中式烧烤
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中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用；在烹饪技法上，主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，如孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。
韩式烤肉

韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。
日式烤肉
日式烤肉材料基本为网状或铸铁板条，食材主要以牛肉为主，高端的还会提供鱼和海鲜食材；日式烤肉对肉要求比较高，以体现肉的鲜美为主，一般蘸着盐食用，以搭配米饭为主。
土耳其烤肉
正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材，利用十余种调料对肉类进行浸泡腌制后，采用旋转式烤肉机，电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。
巴西烤肉
主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果，巴西烤肉是把这些原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。