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怎么炸酥肉好吃
如题所述
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推荐答案 2024-03-21
1、准备用料。猪肉、地瓜粉、生抽、鸡蛋、香油、花椒粉。
2、将猪肉切细条。
3、然后加生抽、香油和花椒粉抓匀,腌制15分钟。
4、倒入鸡蛋 地瓜粉搅拌均匀。
5、在锅内热油下肉条,炸至表面变色捞出即可。
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酥肉怎么
做又酥又脆?
答:
1、我买的是前腿肉,肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条,不要太小,否则炸没了。2、放入碗里,加入生姜片,加入半勺盐、料酒、耗油和生抽,再撒上点胡椒粉,用筷子搅一搅,这样肉更容易入味儿。然后加入生粉,继续搅拌均匀。滴入一点熟油,这样能锁住肉的水分,做出来肉不会太干又酥脆。
炸酥肉
,关键的比例是什么?怎样才能酥香可口,放凉也不回软呢?
答:
3、油炸时,高油温下锅,让酥肉快速定型,不容易脱糊,品相好口感也好,还能炸出多余的油脂,口感不油腻
。想要口感好,就要高油温复炸一次,使水分快速挥发,外酥里嫩,肥而不腻。油温高,要注意观察颜色,金黄后立刻捞出,晚3秒就会炸糊。川味炸酥肉之所以好吃,最关键的就是“花椒”,花椒不仅能去...
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