gb/ t19508-2007是粮食酒吗

Question

如题所述

Answer 1

GB/T19508-2007并非粮食酒。该标准是中国国家规定的地理标志产品——西凤酒的酿造标准，它确实属于粮食酿造酒。在中国，白酒的分类主要是依据香型，并且有专门针对纯粮固态法白酒的国家标准。例如：
1. 浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品包括五粮液和泸州老窖。
2. 清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品有汾酒和宝丰酒。
3. 米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，以广西三花酒为典型。
4. 酱香型白酒，GB/T 26760-2011，茅台酒是其代表。
5. 浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，白云边酒是其中的佼佼者。
6. 凤香型白酒，GB/T 14867-2007，西凤酒即属于此类型。
其他还有豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型和董香型白酒等，各自有其特定的代表产品和技术标准。
纯粮酒是指完全使用粮食酿制的酒，其风格特点取决于制曲、酿造技术，以及老窖泥和勾兑技术。纯粮固态发酵工艺通常选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦等作为主要原料，要求原料颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂。辅助原料如稻壳用于调节酒醅的淀粉浓度和酸度，而酿酒用水要求清澈透明、口感甜爽。
鉴别纯粮酒的方法包括观察酒的香气、口感和进行化学实验。例如，将白酒与烧碱混合，如果酒变成黄色，则表明它是粮食酿造的。酒精勾兑的酒则不会发生颜色变化。纯粮酒饮用后通常不会口干、不会刺激喉咙，且醉酒后的苏醒速度较快，对人体的刺激较小。