又到了吃小龙虾的季节， 麻辣爆炒小龙虾更是很多人的最爱。夏天的大排档，小龙虾是必选。啤酒、小龙虾，三五好友，人生不要太惬意哦。
有吃货说不能吃“虾黄”的小龙虾是没有灵魂的，并且还非常美味，但又听人说不能吃虾头，如此，太折磨人了，浑身就那点可吃的东西了。呜呜呜～～～究竟能不能吃呢？
先说说什么是虾黄吧。虾黄其实就是小龙虾的卵，如果到了母龙虾的成熟期，头颈部就会出现很多黄黄的东西，也就是我们所谓的虾黄，其含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等，所以确实有一定的营养。
知道小龙虾为什么头大吗？因为小龙虾几乎全身的器官都集中在头部，包括胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官、膀胱等。怪不得头大呢。而虾黄又正好在头部。所以您吃虾黄的时候技术再高也会避免不了把小龙虾的部分器官也吃了下去。咦～～～想想有点恶心了。
有的人说小龙虾的虾黄不能吃，主要原因还是因为虾黄含有多种重金属。关于这个问题，有专家专门对小龙虾重金属含量和分布进行研究分析。结果显示：小龙虾不同部位的重金属元素含量存在明显差异。大致为虾头>外壳>螯足>腹部肌肉，但所有重金属元素在可食用部分的含量均在限量值以内。
镉、砷、硒、铅等重金属能够在小龙虾的头部大量富集，其主要原因是小龙虾通过虾头从水中直接吸收重金属离子，虾头内部有肝、肾、胰等解毒和排泄器官，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此小龙虾头部的重金属元素含量最高。
所以，虾黄最好和头一起丢弃，别吃！毕竟还是有重金属含量的。尤其是幼儿孕妇和体弱多病者建议以吃虾肉为主。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经吃下肚的也不要惊惶，日后吃的时候注意就可以了。
再说了无论是大排档、小餐厅还是外卖，出售的小龙虾良莠不齐，很多时候我们不知道饭馆清洗的是否干净。只能选择少吃了。
网上有朋友说 蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异的，其实不是得。与重金属污染也无关。虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。这并不稀奇。不要紧张。
小龙虾体内的重金属主要集中在虾头里，更准确地说，是集中在位于头部的鳃和内脏里。所谓的虾黄，其实是小龙虾的消化腺，也就是肝脏和胰脏。虾黄的确含有一些营养元素，但同时也很有可能有重金属污染。所以，为了安全起见，最好就不要吃虾黄了。吃小龙虾的时候，整个虾头都别吃是最好。
吃之前先认识它一下
小龙虾也称克氏原螯虾，原产于美国，杂食、生长速度快、适应能力强，栖息于溪流、沼泽，也可生活在池塘、沟渠里，是一种淡水经济虾。
小龙虾含有丰富的蛋白质等营养成分，加上肉味鲜美，广受人们欢迎。
听说小龙虾喜欢污水沟？
小龙虾只是生存能力较强，强到在很多污水沟里都能存活。但其实污水沟并不是小龙虾喜欢的栖息之所，如果有得选择，它们还是更喜欢清水环境。曾有学者做过相关的实验，也是这个结论。
我们吃的小龙虾基本都是养殖的，养殖户也会注意保持良好的水质，以利于小龙虾的生长。
小龙虾有很多重金属？
如果水体存在污染，生活于其中的鱼、虾、蟹等水产品的确身体里会有污染物。如果摄入了重金属，小龙虾自己会把这些毒素转移到外壳，随着不断生长、蜕壳，重金属毒素也就被排出体外了。
但是，这些毒素一般很难被完全排出，还有一部分会集中在虾头中。