我用黑豆磨豆浆 煮的时候总糊锅底！

Question

听说黑豆营养成分要比黄豆高十倍，所以我买了黑豆磨豆浆，可是煮的时候总是糊锅底，好像黑豆含有的淀粉要比黄豆多所以煮的时候淀粉沉淀就总糊锅底！怎么办？还有每次都会剩下好多豆腐渣，扔掉很可惜，怎么用能不浪费呢~

Answer 1

　　不糊锅底的办法：
　　1、放几粒花生同磨碎煮；
　　2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了；
　　3、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里，当然最好是陈油。这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅，我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊；
　　4、用双层锅煮.或改煮为蒸；
　　5、先放少量的豆油或菜油倒入锅里,摇匀一下,用火把锅热一下,再将豆浆倒锅里,就不会糊了；
　　6、试先煮豆子再打，然后再煮。

Answer 2

嘻嘻，我告诉你哈。打黑豆的时候放十多颗花生，不糊底的哦。你试试，完了就是，黑豆浆真的不好喝，而且它的营养并不比黄豆高上十倍，最多也只能说，黑豆里面的某种营养素是黄豆的上十倍。再来就是，我打豆浆一般是，黑米，燕麦，花生，绿豆，你先试这四种打到一起。味道很不错，而且这样打不会有豆渣的问题，全可以一起喝掉，打出来是豆糊状，有时候我加黑芝麻，反正口味是一段时间一段时间的。完了还有就是，我一般不打黑豆浆，因为纯黑豆浆难喝。我如果有打黄豆的话，我会把黄豆渣加点面粉，加点盐还有葱花，完了加个蛋。一起搅匀了。炸成饼，有一股清香味，也不会特别腻人，嘿嘿，哦了。还有记得加点黑胡椒，我讨厌吃胡椒，但这里加点蛮香的，就象烧麦里面也有加胡椒阿，比较增香。完了就是，要注意的是，要等豆渣冷了再加面粉，不然面粉被烫熟了，炸出来没那么好吃哦。嘻嘻，有啥不明了的再问我吧，哈哈哈。我常常打豆子的哦，我还做豆腐脑呢，哈哈哈。本回答被网友采纳

Answer 3

这个问题一般人都应该遇到过。通过摸索，我发现少放豆子，这个方法行之有效。因为豆子放的太多，豆糊就容易糊锅底。但是豆子放少，相应的豆糊就少，不会糊锅底了。即便是这样，我们自己打的豆浆也比买的浓。至于豆渣，我一般三种吃法：一，烙饼。豆浆打好后放一边，然后把豆渣和面，烙饼。如果是五谷豆浆，有大米，或者黑米的话，我一般烙糖饼。放入白糖，因为大米或者黑米具有粘性，烙出的饼，甜糯软香；其他的豆浆，烙咸饼。豆渣内放入适量盐和面，记得要软。烙出的饼鲜香可口。饼就着豆浆，做早点，很棒，我女儿的最爱。二，像炒菜一样，葱姜调料准备好，油盐味精按自己的口味调制，炒豆渣也蛮有营养的，做下饭的小菜很好。三，豆渣带点豆浆，做懒豆腐。白菜，或者黄菜（干白菜水发好）炒倒之后放入豆浆豆渣，烧开后放入盐，味精等调味。馒头，就懒豆腐也不错的早餐。

Answer 4

要等到水开后倒入豆浆,边倒边搅拌.直到煮熟.不糊底剩下豆渣敲个蛋搅拌,煎下

Answer 5

在锅底中放入少许花生油。