你这应该是小餐馆吧，大饭店一般不会这样的，因为人多就有竞争。小餐馆也唯有加工资加休息时间了。做老板的不能小气，小饭店一般日常开销也挺大的，生意不好老板常要求节约，当然这是应该的。但是，节约下来的钱，老板可以拿一部分用来给员工买点日常用品或者一起出去搓一顿。一来达到了节约的目的同时还体现出了老板的大方。虽然是小恩小惠，但是，员工还就吃这一套。如果只想着要节约不付出一点，说不定员工阴奉阳违，随便在炒菜时给你多放点油，多开下灶什么的，虽然看着不多，不过想想，一天炒多少个菜，每个菜给你来一下，一天得浪费多少？一月得浪费多少？正所谓付出与回报是成正比的。为你节省了你就该付出点。
如果是大点的餐馆饭店的话，可以将工资制度改为，保底+提成的制度。如此一来就有了竞争。每月评比一次销售之星。每次给出一点实质性的奖励，如此一来，竞争更加激烈，员工更加活跃。
另外，可以在食堂或者其他地方张贴出一面员工风采的KT版，照些相片在上面，另外，可以让服务员拿卡片给客人评价，就像10086那些客服每次都要客人给个评价一样。同样将这些好评收集起来，张贴在员工照片下面，以显示服务员平时对客人的服务工作素质等。每周根据好评的多少来进行排比奖励一定小物质。
以上方法便是我们店里的一点小主意，别说还真管用，服务员都拼了命了推荐那些提成高的菜肴，增加了自己的收入的同时也提高了店里的收入。
望采纳！！！
追问怎么样拿卡给客人评分！卡怎么做？
追答就是自己制作的爱心卡片，去印刷厂弄点 心形的卡片，然后在上面打印点评语，然后让服务员在客人买单时，将卡片递给客人，并说明其用处，让客人在上面给那些评语划个勾或者自己写点建议以表明该服务员在为客人服务时的态度如何，是否能得到客人的认可。然后将卡片收集起来，每天将好评与差评贴在照片下面，然后到每周一早上总结并给出奖励就行了。
望采纳！！！
追问能发点样板过来看看吗？
追答这个有点难度，公司东西是不能带出来的，餐厅有保安安检的。
我可以给你详细的说出来：就是做一张红色花纹桃心形状的卡片，大小就直径5厘米左右。（自己看着办就是了）然后在卡片一面印上一些服务评价语，比如说，尊敬的客人，你对于此次为您服务的服务员还满意吗？或者有什么看法意见想提出来吗？如果有，请在下面的评价语上打上勾，非常满意，满意，一般，很差，其他（这个其他就是用来给客人填写自己的意见的）。
这样说，你能明白吗？如果还有不清楚的可以继续追问，如果明白了，请采纳哦！！！
追问明白谢谢！