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    下列有关酶的叙述，正确的是（　　）A．经沸水处理使酶失活可让刚采摘的甜玉米保持甜味B．酶是蛋白质，分子中都含有羧基C．细胞质基质中不含有催化葡萄糖分解的酶D．细胞质中没有解旋酶

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    推荐答案   2014-12-05
    A、沸水处理，高温可以使酶失去活性，不能催化玉米中的糖类分解，使刚采摘的玉米保持甜味，A正确；
    B、酶的化学本质大多数是蛋白质，少数是具有催化活性的RNA，蛋白质含有羧基，但是RNA不含羧基，B错误；
    C、细胞呼吸作用的第一阶段是在细胞质基质中进行的，将葡萄糖分解为丙酮酸，细胞质基质中也含有分解葡萄糖的酶，C错误；
    D、原核生物的遗传物质存在于拟核，没有核膜包被，复制解旋需要的解旋酶存在于细胞质中，真核生物叶绿体和线粒体中含有解旋酶，D错误．
    故选：A
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    玉米保持甜味答：高温可以使可溶性糖转化为淀粉的酶的结构发生改变而失去活性，可溶性糖不能转化成淀粉，从而保持其甜味，D正确．故选：D． 点评： 本题的知识点是糖的分类和转化，温度对酶活性的影响，分析题干明确刚采摘的嫩玉米放置时间一久失去甜味的原因是解题的关键，
    ...沸水中片刻,可保持其甜味,这是因为加热可以( )A.破坏将可溶性糖转...答：A、酶的结构可被高温破坏空间结构．故A正确．B、破坏可溶性糖分子结构就不甜了啊，还能保持甜味才怪．故B错误．C、不过阻止物质的转换是可以防止发芽的，．故C错误．D、高温破坏酶的空间结构，从而是酶的活性失活．故D错误．故选A．
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