第3个回答 推荐于2016-05-27
原 料:
牛腩肉950克、匈牙利辣椒粉2-3勺、洋葱1个、红椒2个、番茄3个、大蒜8瓣、香叶3片、小茴香1小抓、黑胡椒适量、土豆500克、番茄酱60克、盐适量、糖少许。
操 作:
1、牛肉切大块（为了更好地保留牛肉中的汁水），我切了大概12块，晾（擦）干表层的水份，撒上盐和现磨黑胡椒，腌一个小时（有时间再多腌会儿更好）。
2、洋葱、蒜切片，红椒和番茄切丁。
3、锅中放少量油，热油，分批放入牛肉块，煎至两面有点焦黄。最后不要一次全放入，锅温一下降太多，牛肉容易出水，不易煎上色。煎好的牛肉块放珐琅锅中。
4、锅中再放少许油，放入香洋葱、蒜片，炒大概五分钟左右，洋葱成透明状。
5、再下红椒丁，炒两三分钟。
6、倒入番茄丁，炒一分钟左右。
7、再加入辣椒粉，翻炒均匀。
8、将炒好的料倒入装了牛肉的珐琅锅，加上水，刚好到牛肉位置，再磨入一些黑胡椒，放入香叶和小茴香，撒入少量糖提味。
9、小火1小时左右后，加入土豆丁。
10、再过20分钟后，加入番茄酱，再炖十分钟左右就可以了，看情况撒入适量的盐。
贴士：
1、这道匈牙利名菜的背后，还有一个故事。上个世纪50年代，前苏联赫鲁晓夫访问匈牙利的时候，吃了这道匈牙利名菜后，就说：到了共产主义，匈牙利就可以经常吃到“古拉稀”（土豆烧牛肉），就这样有了“土豆烧牛肉的共产主义”，然后，就有了毛泽东的《念奴娇鸟儿问答》：“……还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉……”。
2、匈牙利版本的土豆烧牛肉，做法跟我们还是大致相同的，牛肉跟一般的西式做法一样，先煎后炖，锁住水份。还有就是有着特别风味的匈牙利辣椒粉，就是这道菜的灵魂所在了。本回答被提问者和网友采纳