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松肉粉的作用
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推荐答案 2024-07-13
松肉粉也叫嫩肉粉。松肉粉的成分为是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶,是一种食品添加剂,其主要作用提高肉类制品的鲜嫩程度以及口感,让肉类的味道更加鲜美。
松肉粉与肉类结合时本质其实是利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂、破坏它们的分子结构来提高肉类的嫩度。
除此之外,还能提高肉类中的蛋白质的转化及利用率,使其营养价值更高。
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松肉粉的作用
答:
延长食品保质期也是松肉粉的重要作用之一
。其含有的抗菌成分有助于防腐,减缓食品腐败,保持食品的新鲜度,确保食品的新鲜美味。此外,松肉粉还能
提升食品的稳定性
,防止在加工过程中出现沉淀,保证食品整体的均匀性,让每一口都能尝到一致的口感。最后,松肉粉的营养成分
有助于食品的吸收和消化
,特别对于需要...
嫩
肉粉
是什么
答:
嫩肉粉,又称松肉粉,
这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料
,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉是一种可以改善肉类口感
的佐助粉,它可以让肉类原料变得柔嫩润滑,同时不伤害肌纤维弹性,作用非常明显。嫩肉粉其主要作用...
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