【主料】
3人份豆腐400克红椒1/2个黄椒1/2个柿子椒1/2个鸡蛋2个
【辅料】
玉米淀粉100克大蒜15克食盐2克白糖3匙醋4匙花生油适量
步骤1
食材
步骤2
豆腐洗净，如图先用刀将一整块豆腐分成四块，再分别沿对角线切开，将其分成八块
步骤3
然后再将每一块豆腐切成厚度一致的薄片，依次交错摆放于平盘中
步骤4
鸡蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器搅拌均匀，加入玉米淀粉和食盐继续搅打，直至蛋糊细腻光滑，无任何颗粒
步骤5
小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热
步骤6
将豆腐片依次挂糊
步骤7
放入油锅中用中火炸制
步骤8
当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时，将豆腐用漏勺捞出
步骤9
并用吸油纸吸干油份
步骤10
红黄绿甜椒分别洗净，去蒂去籽，切成小块
步骤11
大蒜去皮，切成片，备用
步骤12
将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀，制作酸甜锅包汁
步骤13
炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜片煸炒出香味
步骤14
加入红黄绿甜椒翻炒几下，调入锅包汁拌炒均匀
步骤15
放入炸好的豆腐，用大火迅速炒匀即可关火
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