专科餐饮类包括哪些专业

Question

如题所述

Answer 1

1. 专科层次的餐饮类专业涵盖了餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺和营养配餐等多个方向。
2. 烹饪工艺与营养专业侧重于现代烹饪理论、营养学分析和餐饮管理的基础知识和技能。学生将学习如何进行中西餐烹调操作、营养配餐设计以及酒店管理等。具体技能包括烹饪原料的初加工、切配、调味，以及中餐的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐的蛋挞等点心制作与搭配。
3. 毕业生适合在餐饮行业的各类企事业单位工作，如中、西式面点师，食品雕刻师，冷菜拼盘师，营养配餐师，营养咨询师，营养监督以及餐饮技术管理等岗位。