香菜饱含多种矿物质和维他命，适量的食用，对人体健康十分有益。香菜可养胃健脾，疏风散寒，清热，搭配食用，还可以有效的预防感冒。在生吃之前，必须要彻底的将香菜叶片上的虫卵、泥沙反复冲洗干净，洗净后也可加入盐水浸泡杀菌，去除农药。
香菜生吃的作用
1、养胃健脾
香菜属于温和的食物，适当的吃可以养胃健脾。对于脾胃虚弱的人来说，吃香菜有助于温养脾胃，驱散风寒。生的香菜在吃之前一定要多冲洗几遍，以防虫卵附在叶面上。
2、预防感冒
香菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，合理饮食，有益健康。先把水煮开，放入少量葱白，加糖调味，煮好后，搭配香菜一起食用，可有效的预防感冒。
香菜生吃的作用
1、增进食欲
香菜中特殊的味道能够促进肠胃分泌消化液，加速肠道蠕动，有利于消化吸收。对于腹中积食，食欲不振的人群，吃香菜能很好的起到消食开胃，增进食欲的效果。
2、清热
香菜具有清热的作用，其独特的香气能够刺激皮肤的代谢，促进人体排汗，透疹。对于丹毒、疮肿的人来说，食用香菜有很好的效果。