艾叶青团的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

艾叶糯米青团的制作步骤如下：
**原料准备：**
- 糯米粉
- 澄粉
- 白糖
- 猪油
- 艾草泥
- 艾草汁
- 小苏打
- 春笋
- 五花肉
- 胡萝卜
- 食用油
- 葱花
- 耗油
- 生抽
- 料酒
**馅料制作：**
1. 将五花肉、笋和胡萝卜切成小块，放入搅拌机中打碎。
2. 在锅中倒入适量食用油，加入葱花炒香。
3. 加入肉末炒散，再加入胡萝卜翻炒至熟透。
4. 加入笋片，继续翻炒均匀。
5. 调入生抽、耗油和料酒，炒至食材完全融合，最后加入葱花。
6. 翻炒均匀后，馅料即准备完毕。
**艾草处理与面团制作：**
1. 清洗新鲜艾草，将其放入沸水中，加入2克小苏打，煮2分钟后捞出，过凉水。
2. 将艾草加水搅碎，过滤出艾草汁。
3. 将艾草汁烧开后，加入澄粉揉成面团。
**糯米团制作：**
1. 将糯米粉和白糖混合均匀，加入猪油。
2. 加入艾草泥和澄粉面团，混合彻底。
**包制青团：**
1. 取50克面团，整形成碗状，包入适量馅料。
2. 逐个包好，搓圆。
**蒸制：**
1. 将青团摆放在垫有山姜叶的蒸盘上。
2. 放入蒸箱，以100度蒸10分钟。
3. 关机后立即取出。
通过以上步骤，即可完成艾叶糯米青团的做法。