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50斤的面粉蒸馒头需要放多少盐
如题所述
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推荐答案 2016-02-24
5克
蒸馒头可以放盐,使面吃起来更筋道,但放盐要注意不要碰到酵母粉,否则影响发酵
放盐有3大作用
1.降低甜度,使之适口
2.增白作用
3.加强面筋的结构
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其他回答
第1个回答 2016-02-24
5克
第2个回答 2016-02-24
蒸馒头要放盐吗 我没放过
相似回答
50斤的面粉蒸馒头需要放多少盐
答:
5克 蒸馒头可以放盐
,使面吃起来更筋道,但放盐要注意不要碰到酵母粉,否则影响发酵 放盐有3大作用 1.降低甜度,使之适口 2.增白作用 3.加强面筋的结构
五十斤
发面
放多少
苏打和碱
答:
一仍然是放入2%的盐和一些碱
,最后再醒面醒30分钟。做馒头的话,这个面粉要用500克的面粉加入50%左右的温水,放入1%的酵母仍然是醒面醒30分钟。烙饼面的话,可以用500克的面粉加上55%左右的温水。这次醒面要醒20分钟左右。效果很不错。兑碱的话我们要怎么做呢,碱和面粉可以发生一些化学反应,使面团...
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