在度过了生机勃勃的春天，我们迎来了火热的夏天。随着气温升高，白昼时间延长，和饮食相关的行业逐渐红火起来。原来消失的路边大排档又逐渐走进人们的视线。冰凉的啤酒、诱人的特色饮食和不贵的价钱吸引越来越多的人选择“出去吃”。边吃边看、边吃边聊、边吃边玩成了都市的另一道风景。但是，谁能够想到，在这靓丽的风景后面，渐渐浮现出一个危险的杀手，那就是急性胰腺炎。
急性胰腺炎是临床上比较常见的一种急腹症，中医属于“脾心痛”、“结胸”的范畴，认为其主要由于肝郁气滞，脾胃实热进而转化为湿热郁滞引起。临床上AP的发病率可占急腹症总数的第3~5位。约有10左右的病人表现为重症急性胰腺炎，炎症难以控制，而且出现胰腺的出血、坏死等变化，死亡率较高。
我国发病的急性胰腺炎的病因归结起来主要有以下几类：
(1)胆源性
(2)酒精和暴饮暴食
(3)高脂血症
(4)循环障碍
(5)创伤
(6)其他。
我国虽然以胆源性居多，但是随着人们饮食结构的变化，大量饮酒、暴饮暴食、不规则饮食、肥胖病人逐渐增多，使得AP和人们的生活越走越近。
疼痛是AP的首要也是最重要的表现：大量饮酒、饱食、高脂饮食后出现的剧烈左上腹痛预示着AP的可能，同时伴有不同程度的恶性、呕吐等消化道症状。疼痛剧烈，难以忍受，并向腰后背放射。部分病人的第一感觉可能是：心脏病犯了。但是，这种疼痛是不能够通过口服硝酸甘油、消心痛等扩冠药物缓解症状的。
病因：是因为大量的脂肪和酒精吸收入血，刺激胰腺分泌增加。众所周知，胰腺是人体的消化器官，其消化能力不可小觑。胰液分泌量增加、胰酶的含量增高，会在部分小胰管中行成栓子。同时，酒精对胰腺分泌的下端结构(oddi括约肌)的刺激导致其水肿，堵住了胰腺分泌的通道。大量的胰液淤积、胰管内压力增高，结果，胰腺腺泡破裂、胰酶入血。本来消化食物的胰酶结果把自身给消化了，胰腺炎就此发生。大量有毒物质进入血液，随着血流流至全身各个脏器，导致了连锁反应的发生。
对于酒精性胰腺炎和高脂血症性胰腺炎的治疗，重点在于防(胆源性胰腺炎需要住院治疗)
首先要改变不良的饮食习惯，不要一时痛快、终生痛苦。中国营养学会建议成年人饮酒的限量值是，成年男性一天饮酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒50g;成年女性一天饮酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50g。如果不幸得过胰腺炎，那么建议忌酒，清淡饮食，避免暴饮暴食。
对于一般轻型的胰腺炎，经临床非手术治疗，大部分可以痊愈。但重症(坏死性)胰腺炎，应积极进行手术治疗，手术后仍然有各种并发症和很大的危险性，并有一定的死亡率。