面粉和水的比例是1:4。具体做法如下:
准备材料:面粉 80克、鸡蛋 2个、水 320g。
1、第一步盆中放入准备好的面粉和水,用筷子拌匀。
2、拌匀成下图的样子。
3、盆中加半碗水,静置30分钟。
4、锅中加水,大火煮沸。
5、倒掉水,用筷子拌匀。
6、拌匀后倒入沸水里,煮沸。
7、倒入蛋液。
8、等待蛋液熟后盛入碗中,做好了。
疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。
食材
主料
菠菜 200克
面粉 25克
辅料
油 适量
盐 适量
鸡蛋黄 1枚
生姜 适量
大葱 适量
西红柿 适量
黑木耳 适量
疙瘩汤的做法步骤:
1.菠菜择洗干净,放入料理机杯子。
2.倒入少量清水。
3.撒入一点精盐。
4.开动料理机,把菠菜打成菠菜汁。
5.西红柿洗净切片,生姜切丝,葱切末备用。
6.锅里倒入少许植物油,油热后放入葱花、姜丝爆香。
7.洒入少许精盐。
8.倒入西红柿片,倒入足够清水。
9.取干净小碗,倒入干面粉,慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
10.锅里水开后,把面疙瘩倒入锅里,滑散,大火煮开后小火煮5分钟。
11.洒入泡发的黑木耳,煮开即可关火。
12.鸡蛋打成鸡蛋液,火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。
13.把煎好的鸡蛋饼切成细条。
14.把面疙瘩汤盛入小碗,撒上鸡蛋饼丝即可。
小贴士:
1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。
2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/)